Wie kann ich Lutscher und Lollies selber machen/herstellen?

Es muss nicht immer die gekaufte Limonade aus dem Supermarkt sein: Man kann diese auch ganz einfach selbst herstellen!

Zunächst besorgt man die Zutaten in einem Markt. Die Birnen abwaschen und von der Schale trennen. Die geschälten Birnen in Stücke schneiden und in Einmachgläser schichten. Dabei die restlichen Zutaten ungemahlen dazwischenstreuen. Wenn mehrere Einmachgläser verwendet werden, darauf achten, jeweils die gleiche Menge in jedem Glas unterzubringen! Den Schnaps hinzugeben und kühl lagern. Täglich das Glas schütteln. Nach etwa zehn Tagen einen Liter Wasser mit Zucker zu Sirup kochen und abgekühlt zu den Zutaten dazuschütten. Danach wieder für ca. 10 Tage kühl und lichtgeschützt lagern. Nach dieser Zeit den Likör abseihen, also den Schnaps von den Zutaten trennen, indem er durch ein Sieb durchgeschüttet wird. Danach in Flaschen aufbewahren. Den fertigen Likör nach etwa ein bis zwei Monaten genießen.

Kräuterliköre sind beliebt als Verdauungsschnaps und erstaunlich einfach und variabel selbst zu machen.

Zunächst die Zutaten für den Likör besorgen. Die Nüsse in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in Einmachgläser geben. Sollte man mehr als eines dafür verwenden, darauf achten, dass jeweils die gleichen Mengen in jedem Glas sind. Danach für etwa 10 Tage in die Sonne stellen. Anschließend den fertigen Likör für etwa fünf bis sechs Wochen kühl lagern. Nachdem er für diese Zeit kühl gestanden hat, kann man den Likör abseihen, also den Likör von den restlichen Zutaten trennen, in Flaschen füllen und verkorken. Der fertige Nusslikör muss allerdings noch drei Monate in der Flasche verweilen, ehe man diesen genießen kann.

Leckeres Erdbeereis, das auch noch gesund ist, muss man nicht im Supermarkt kaufen. Man kann es sogar ohne Eismaschine selber herstellen.

Brötchen in eine Schüssel reiben und mit der Milch übergießen. Etwa 30 Minuten stehen lassen. Die Johannisbeeren waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Eine Hand voll Beeren zur Seite stellen. Die Eier trennen. Eigelb, Butter abgeriebene Zitronenschale und den Zucker schaumig rühren. Das Ganze mit der Brötchenmasse und dem Backpulver vermischen. Eiweiß steif schlagen und mit den Johannisbeeren zusammen vorsichtig unterziehen. Nicht rühren! Den Backofen auf 190°C vorheizen, die Teigmischung in eine gefettete Springform (24 cm) füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen einstechen - wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Backofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten bei geöffneter Backofentür ruhen lassen. Nach dem Auskühlen mit spitzem Messer vom Springformrand lösen und die Form vorsichtig abheben. Mit den restlichen Johannisbeeren und Puderzucker verzieren.

Beim Braten eines Entenbratens tritt ein Fond aus, aus dem sich im Handumdrehen eine leckere Soße herstellen lässt.

Das ist eine sehr einfache Anleitung zur Herstellung von Chiliöl. Um es noch würziger zumachen, kann man zum Beispiel noch Knoblauch, Thymian und Pfeffer hinzufügen.

Zuerst die Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Nun den Zucker zusammen mit den Kirschen in einem Topf erhitzen, bis der Zucker komplett geschmolzen ist. Jetzt die Masse kochen lassen und nach 5min den Amaretto sowie den Zitronensaft zugeben. Nach weiteren 10min Kochzeit die Masse heiß in Gläser füllen. Die Gläser dabei auf ein kühles Tuch stellen. Nach dem Abkühlen sind die Gläser verschlossen. Die so eingekochten Kirschen sind dann ca. 1 Jahr haltbar.

Zuerst wird die Schokolade in kleine Stücke zerbrochen und in eine Schale gegeben. Diese Schale kann nun entweder einige Minuten in die Mikrowelle gegeben oder aber bei einem Wasserbad geschmolzen werden. Hierzu wird ein kleiner Topf zwei, drei Zentimeter mit Wasser gefüllt und die Schale in dieses Wasserbad gestellt. Durch Erhitzen des Wassers erhitzt sich auch die Schale und die Schokolade schmilzt. Zu der geschmolzenen Schokolade wird die Milch und der Zucker hinzugegeben und alles gründlich verrührt. Lassen Sie die Creme bei gelegentlichem Rühren abkühlen. Als nächstes wird die Sahne steifgeschlagen und vorsichtig unter die Creme gerührt. Verrühren Sie die Masse sehr gründlich. Nehmen Sie als nächstes die Gefrierform zur Hand und geben Sie die Creme dort hinein. Stellen Sie die Form in das Gefrierfach. Wenn Sie auch hier die Creme regelmäßig umrühren, verkürzen Sie nicht nur die Gefrierzeit, sondern machen das Schokoeis bedeutend cremiger. Die Dauer hängt hierbei vom Gefrierschrank und eigenen Vorlieben ab. Ist das Eis fertig, können Sie es mit Hilfe eines Eisportionierers servieren.

Zunächst benötigt man 1kg einer Frucht nach Belieben, zum Beispiel Kirschen. Dieses wird dann gewachen und entsteint. Als nächstes werden die Früchte mit dem Stabmixer püriert. Im nächsten Schritt wird Birnendicksaft, etwas Zitronensaft und Pektin hinzu gegeben. Das ganze wir nun um die fünf Minuten aufgekocht und immer wieder umgerührt. Die heiße Flüssigkeit wird nun in Gläser umgefüllt. Nun muss gewartet werden, bis die Marmelade fest wird. Nach Anbruch eines Glases sollte diese immmer kühl aufbewahrt werden.

Zunächst müssen die Zutaten eingekauft werden. Lauge erhält man in der Apotheke, man sollte jedoch dazu erwähnen, dass sie für die Herstellung von Lebensmitteln gebraucht werden soll. Zunächst wird eine Packung Trockenhefe im warmen Wasser aufgelöst (250 ml)und mit 500g Mehl, einem Teelöffel Salz und einer Prise Zucker vermischt. Dann wird alles in die Küchenmaschine gegeben, die die Mischung nun ordentlich durchknetet. Wenn eine feste Kugel entstanden ist, ist der Teig fertig. Nun werden aus dem Teig Brezeln geformt. Im nächsten Schritt werden diese in die Natronlauge getaucht (250ml). Hierzu ist es sinnvoll, seine Hände durch Handschuhe zu schützen. Schließlich werden die Brezeln auf ein vorgefettetes Backblech gelegt, mit grobem Salz bestreut und 15 Minuten ruhen gelassen. Zum Schluss müssen die Brezeln ungefähr eine halbe Stunde im Backofen bleiben, bis sie goldbraun sind.

Als erstes belegen Sie ein Muffinblech mit geeigneten Förmchen aus Papier und heizen den Backofen vor. Vekneten Sie nun Butter, Zucker, Vanillezucker und ein Ei zu einem Teig. Verrühren Sie Milch und einen Teelöffel Essig zuerst getrennt und geben Sie es dann zum Teig hinzu. Nun wird das Mehl gesiebt und mit Salz, Kakao, Backpulver, und Schokoladenraspeln nach Belieben verrührt. Ist alles gut vermischt, wird es dem Teig hinzugefügt und nochmal vermischt. Der fertige Teig kann nun in die zuvor vorbereiteten Förmchen gefüllt und in den vorgeheizten Backofen gestellt werden. Nach ungefähr 20 Minuten sind die Schokoladen Cupcakes fertig zum Verzehr.

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Sobald die Tomaten kurz gekocht haben kann man sie durch ein feines Sieb passieren, damit die Kerne und die Schale vom Fruchtfleisch getrennt werden. Die Fruchtfleisch Masse nun in einem großen Topf oder einer Pfanne sehr langsam und unter ständigem Rühren einkochen. Das Tomatenmark anschließend in die vorher ausgekochten Gläser füllen. Das klassische Tomatenmark wird ohne es zu würzen eingekocht, man kann das MArk aber auch schon während des Kochens mit Knoblauch, Salz und Pfeffer, Basilikum und Olivenöl würzen.

Anleiter für zwei bis drei Personen Waschen und putzen Sie die Beeren. Die Erdbeeren schneiden Sie besser in kleinere Teile (1/3 oder 1/4). Kochen Sie den Fruchtsaft zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und dem Rotwein auf. Die Früchte geben Sie hinzu und rühren alles um, etwa 1 bis 2 Minuten. Lassen Sie alles abkühlen und stellen Sie es im Kühlschrank kalt. Die Zimtstange ist nicht zum Verspeisen gedacht und muss wieder entfernt werden.

Normalerweise werden Pommes in der Friteuse zu bereitet. Es geht aber auch gesünder und im Ofen. Die Kartoffeln sollten erst einmal geschält und und in Stifte geschnitten werden. In einem Gefrierbeutel mischt man dann die Stifte mit dem Öl und dem Paprikapulver kräftig durch. Bei 200°C Ober-/Unterhitze werden doe Pommes dann auf einem Blech im vorgeheizten Backofen ca. 20-30 Minuten gebacken. Damit sie knusprig werden und die Feuchtigkeit abzieht, empfiehlt es sich, die letzten 10 Minuten die Ofentür mit einem Holzlöffel offen zu halten. Wenn die Fritten fertig gebacken sind, kann man sie noch in einem Becken mit etwas Salz und pommesgewürz schwenken. Heiß servieren.

Als erstes wird der Wan Tan-teig aufgetaut. Die Bambussprossen aus der Dose lässt man in einem Sieb gut abtropfen. Die Ingwerwurzel wird geschält und dann fein gehackt. Dann mischt man Ingwer und Bambus mit Hackfleisch, Reiswein sowie der Sojasauce. Das Ganze wird mit salf, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Anschließend zieht man die einzelnen Blätter der Lauchzwiebel ab und blanchiert diese für 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Abschrecken nicht vergessen. Nur verteilt man die Gehacktesmischung auf den Teigtaschen. Dann drückt man den Teigrand nach oben zu kleinen Säckchen zusammen. Die Dim Sum werden mit einem Lauchzwiebelband abgeschnürt und in einen Bambus-Dämpfer gereiht. Die Snacks sollten ungefähr 12 Minuten dämpfen, dann können sie serviert werden.

Italien ist vor allem für Pasta, Pizza und Antipasti bekannt. Die mediterrane Küche Italiens ist sehr vielfältig. Eine der wichtigsten Zutaten, die nahezu in allen Gerichten verwendet wird, ist Olivenöl. Wenn man selbst italienisches Essen zubereiten will, kann sich erstmal anschauen was typisch für das Land ist und wie die Mahlzeiten dort so ablaufen. Genaueres darüber findet man unter http://anleiter.de/anleitung/was-ist-typisch-italienisches-essen. Eine typische Vorspeise, die sehr man sehr leicht zubereiten kann, sind Tomaten mit Mozzarella. Ein einfaches Rezept findet man hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-macht-man-einen-insalata-caprese-tomaten-mit-mozzarella. Eine weitere beliebte Vorspeise sind Antipasti. Das ist gegrilltes Gemüse, wie Zucchini und Auberginen, die mit Olivenöl mariniert wurden. Ein Rezept dafür gibt es hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-macht-man-leckere-italienische-antipasti. Was wäre italienisches Essen ohne Pasta. Sie ist oft der erste Hauptgang. Es gibt sehr viele verschiedene Variationen. Grundlage von allen Gerichten ist der Nudelteig. Wie man den selbst macht: http://anleiter.de/anleitung/wie-kann-ich-nudelteig-selber-machen. Sehr lecker zu den Nudeln ist das Pesto. Es ist einfach und schnell herzustellen: http://anleiter.de/anleitung/wie-mache-ich-pesto. Eine sehr berühmte Pasta-Variante ist die Lasagne. Sie besteht hauptsächlich aus den Nudelplatten und Bolognese. Ein Rezept für das Bolgnese-Ragout und die Lasagne findet hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-kocht-man-lasagne. In der ganzen Welt ist bekannt, dass die Pizza aus Italien stammt. Dabei sind beim Belag keine Grenzen gesetzt. Ein schnelles und einfaches Teig-Rezept: http://anleiter.de/anleitung/wie-macht-man-pizzateig. Auf der Pizza findet man auf jeden Fall eine Tomatensoße und Mozzarella. Zur zweiten Hauptspeise gehören u.a. Fischgerichte. Oftmals wird der Fisch gegrillt, wie das geht findet man hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-grille-ich-fisch-richtig. Die italienische Nachspeise, die wohl fast jeder kennt, ist das Tiramisù. Es ist sehr schmackhaft aber auch gehaltvoll. Ein Rezept dafür gibts hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-macht-man-tiramisu. Das Ciabatta ist das wohl bekannteste italienische Brot. Man kann es auf verschiedenste Weise verzehren. Wie man es selbst backen kann, findet man hier: http://anleiter.de/anleitung/wie-kann-ich-ciabatta-brot-selber-backen-rezept. Die Italiener trinken gern und viel Kaffee. Besonders für den Espresso ist das Land bekannt. Hier findet man eine Anleitung, wie man ihn richtig zubereitet: http://anleiter.de/anleitung/wie-kocht-man-espresso. Der Weinanbau spielt in Italien eine besonders große Rolle. Besonders viele Rotweine kommen aus Italien. Bekannte Sorten sind der Chianti und Lambrusco. Aperol und Limoncello sind z.B. bekannte italienische Liköre. Alkoholfreie Getränke sind natürlich das Mineralwasser, wie San Pellegrino. Chinotto ist ein typisches italienisches Erfrischungsgetränk. Es wird aus Bitterorangensaft und anderen Pflanzenextrakten hergestellt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten Pralinen herzustellen. Dabei richtet sich die Zubereitungsart nach der Praline. Zitronentrüffel können Sie wie folgt herstellen. Waschen Sie die Zitrone gründlich ab. Halbieren Sie die Zitrone. Schälen Sie eine Hälfte der Zitrone. Schneiden Sie die Schale der Zitrone in hauchdünne Stückchen. Erhitzen Sie die Sahne in einem Topf. Hacken Sie die Kuvertüre klein. Geben Sie die klein gehackte Kuvertüre mit der Butter in eine Rührschüssel. Gießen Sie die Sahne über die Butter und Kuvertüre und verrühren dieses gut. Streuen Sie die Zitronenstücken in die Masse und verrühren dieses ebenfalls. Lassen Sie die Masse abkühlen. Danach geben Sie den Zitronenlikör in die Masse und verrühren diese. Befüllen Sie anschließend die Ei- Hohlkörper mit der Masse. Verwenden Sie dazu am besten einen Spritzbeutel. Geben Sie die weiße Kuvertüre in eine Metallschüssel und lassen diese in einem heißem Wasserbad schmelzen. Tauchen Sie abschließend die Ei- Hohlkörper in die Kuvertüre.

Rezept für eine Erdbeer – Rhabarber und eine Bananen – Marmelade Zubereitung der Erdbeer – Rhabarber – Marmelade: Rhabarber schälen, waschen und ihn anschließend in ca. 2,5 cm lange Stücke zerkleinern. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und sie dann vierteln. Erdbeeren und Rhabarber dann unter Zugabe von nur wenig Wasser auf mittlerer Temperatur zu einen Mus einkochen. Sind die Früchte zu einem Brei verfallen, den Gelierzucker unterrühren. Unter ständigem rühren 4 – 5 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade dann noch heiß in Gläser füllen, diese gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach zur vollständigen Erkaltung umdrehen. Zubereitung der Bananen – Marmelade: Zitronensaft, Zucker und die Zitronenschale in einer Schüssel miteinander vermischen. Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zitronenzucker in einen Topf geben, gut untereinander rühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten dann bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen und für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren. Sind die Früchte zu einem Mus zerfallen, noch heiß in Gläser füllen. (Die Marmelade hält sich vakuumiert und im Kühlschrank gelagert ca. 14 Tage)

Anleitung für die Herstellung von Hart- und Schnittkäse Zunächst einen Löffel Buttermilch in den Liter Vollmilch geben und für 15 Minuten abwarten. Dann das ganze unter Rühren langsam auf exakt 38 ° C erhitzen und vier Tropfen Lab hinzu fügen. Anschließend muss das Milchgemisch warm und vor allem ohne Erschütterung für 15 – 60 Minuten ruhen. Abhängig von den verwendeten Zutaten, der Genauigkeit beim Arbeiten und auch von äußeren Einflüssen, dickt die Milch mal früher mal später vollständig ein. Ist die Eindickung erfolgt, wird die Masse in Quadrate geschnitten. Unter vorsichtigem Rühren wird die Masse dann auf genau 45 ° C erhitzen und nach 10 – 20 Minuten in eine mit Käsetuch ausgelegte Käseform geschöpft und fest nach unten gedrückt. Nach 10 Minuten muss der Käse dann das erste Mal gewendet werden. An einem warmen Ort muss der Käse dann für 10 Stunden abtropfen. Dann muss er gesalzen und kann bereits aus der Form genommen werden. Hartkäse entsteht erst über eine Dauer von mindestens 2 Wochen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, den Käse in einer Reifebox im Kühlschrank zu lagern, ihn alle 2 Tage mit Salzwasser einzureiben und zu wenden.