Wie kann man Tomatenmark selber machen?

Eine ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit dem Zucker in ein Schraubglas geben und dieses anschließend fest verschließen. Lässt man das Glas einige Wochen stehen nimmt der Zucker das Vanille-Aroma an. Nach Belieben kann die Vanillestange auch ausgekratzt werden und das MArk unter den Zucker gemengt werden, so wird das Aroma intensiever.

Der Saft eignet sich mit Pfeffer und Salz gewürzt zum Trinken. Aber auch zum Ablöschen von Fleisch gerichten und als Suppengrundlage.

Den Hartweizengrieß auf eine Arbeitsfläche schütten, so das daraus ein Hügel entsteht. In die Mitte eine Kuhle machen und die Eier und das Salz hinein geben, Jetzt mit einer Gabel die Eier und Grieß mit einer Gabel vom äußeren Rand her nach innen vermischen. Wenn der Teig krümelig ist, kann man einen Schuss Olivenöl zugeben, wodurch er elastisch wird und sich dünn ausrollen lässt. Nun muss der Teig gute 20 Minuten durchgeknetet werden, bis er glatt ist und glänzt. Um so länger man knetet, umso geschmeidiger wird der Teig. Sollte er zu trocken werden, tropfenweise Öl und Wasser zugeben. Wird er zu feucht, Grieß hinzu geben. Ist der Teig in Ordnung, formt man ihn zu einer Kugel und deckt ihn mit einem handtuch ab. So muss er mindestens 20 Minuten ruhen. nach der Ruhezeit wird der Teig in 2-3 Portionen zum verarbeiten geteilt. Die unbenutzten immer abgedeckt lachen. Wenn man ihn auf einem bemehlten Nudelbrett dünn ausgerollt hat, lässt man ihn 5-10 Minuten antrocknen. Dann kann er mit einem messer geschnitten oder durch eine Pastamaschine gelassen werden. Am besten verwendet man die Spaghetti ganz frisch. Also gleich im sprudelnd heißen Wasser al dente kochen. Die Garzeit frischer Nudeln liegt bei 1-3 Minuten.

Der Eisbergsalat wird mundgerecht zurechtgeschnitten und in die Schalen getan. Wenn man mag, können als nächstes die Sojasprossen auf den Eisbergsalat getan werden. Wenn man keine Sprossen mag, können diese auch weggelassen werden. Als nächstes werden die Krabben gepult und auch in die Schale obendrauf gefüllt. Als Abschluss wird Cocktailsauce auf die Krabben gegeben. Der Salat wird nicht durchgerührt, damit er optisch ansprechend bleibt. Zur Dekoration kann ein wenig Petersilie obendrauf gelegt oder gestreut werden.

Die Zucchini waschen und anschließend mit der Reibe zerkleinern (nicht zu fein). Die Zwiebel schälen und klein hacken, die Knoblauchzehe in der Knoblachpresse zerkleinern. Nun die Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, die Haferflocken und den Käse in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen, anschließend kräftig würzen. Nun die Eier untermixen, haftet die Masse nicht genug kann man etwas Mehl hinzugeben. Die Zuccinipuffer in einer Pfanne mit heißem Bratöl ausbacken und anschließend servieren.

Zunächst die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und den Strunk herausschneiden. Danach den Kohl vierteln und in Streifen schneiden. Um ihn bekömmlicher zu machen wird er nach dem Schneiden blanchiert. Nun den Kohl mit Salz bestreuen, mit dem Olivenöl betreufeln und dann gut durchkneten. Das Kneten geht am besten mit den Händen. Jetzt den Essig mit dem Salz und je nach Belieben mit Kümmel vermischen. Alles zu dem Kohl geben und wieder gut durchkneten. Alles mindestens 4 Stunden ziehen lassen und dann noch einmal abschmecken.

für 1 Portion Die Tomaten in ca 7 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Basilikum bestreuen und mit Pfeffer und Salz würzen. Tomaten auf Blech verteilen und bei 125 Grad (Umluft 100 Grad) in den Ofen schieben. Ofentür einen Spaltbreit offen lassen. Sobald Tomaten geschrumpft sind ( je nach Tomaten bis zu 6 Stunden), herausnehmen. Abkühlen lassen.

Das Rezept reicht für 8 Personen Die Auberginen werden zuerst bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen gebacken. Anschließend ein wenig abkühlen lassen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch ausschaben. Die Knoblauchzehen mit dem Joghurt und dem Sesam in einer Küchenmaschine pürieren. Tipp: Sesam in einer Pfanne etwas anrösten lassen. Das ganze mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Lässt man die Creme etwas länger pürieren in der Küchenmaschine wird sie leicht mousseartig. Zu der Auberginecreme kann Baguette oder Fladenbrot gereicht werden und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Rezept für 4 Personen Den Spargel waschen und schälen. Die holzigen Endstücke abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke ca. 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und anschließend abgießen. Dabei das Kochwasser auffangen und 400 ml davon zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren. Jetzt langsam, unter ständigem rühren die Spargelbrühe zufügen, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten simmern lassen. Etwas abkühlen. Das Eigelb und die Sahne verquirlen und langsam unter kräftigem rühren in die Suppe geben. Die Spargelstücke ebenfalls zufügen und mit Zitronensaft oder geriebener Muskatnuss abschmecken.

Wenn Sie Fladenbrot herstellen wollen, benötigen Sie für vier Personen ungefähr 1000 g Mehl, zwei Teelöffel Salz und Öl. Verknetet werden zunächst das Mehl und das Salz, dann werden ca 150ml Wasser hinzu gegeben und weiter verknetet. Der Teig wir nun in beliebig viele Stücke aufgeteilt, je nachdem wie groß ein Fladenbrot am Ende sein soll. Dann werden die Stücke ausgerollt und mit dem Öl angebraten. Ein Fladen benötigt ungefähr fünf Minuten bis er fertig ist.

Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Sobald die Tomaten kurz gekocht haben kann man sie durch ein feines Sieb passieren, damit die Kerne und die Schale vom Fruchtfleisch getrennt werden. Die Fruchtfleisch Masse nun in einem großen Topf oder einer Pfanne sehr langsam und unter ständigem Rühren einkochen. Das Tomatenmark anschließend in die vorher ausgekochten Gläser füllen. Das klassische Tomatenmark wird ohne es zu würzen eingekocht, man kann das MArk aber auch schon während des Kochens mit Knoblauch, Salz und Pfeffer, Basilikum und Olivenöl würzen.

Das Püree schmeckt kalt als Aufstrich, aber auch als Tomatensauce zu Pasta, Fleisch oder Fisch. Zuerst sollte man die Tomaten von der Haut befreien. Mit ein par Einschnitten in der Haut kommen sie für 1-2 Minuten ins heiße Wasser. Sofort rausholen und abschrecken. Jetzt die Tomaten viertel, das Innere entfernen und klein würfeln. Zwiebeln und Knobleich sehr fein würfeln. Dann die Zwiebel in heißem Öl glasig anschwitzen und dann Tomatenstücke und Knoblauch dazu geben. Das ganze nur noch 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und im Anschluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. mit Chili und Zitronensaft abschmecken. Bon appetit.

Zuerst die Tomaten und Zwiebeln in kleine Stücke würfeln. Zwei Knoblauchzehen dazu pressen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, durchziehen lassen und das ganze mit Olivenöl auffüllen. Den Ofen auf 200°C abheizen. Das Ciabatta aufschneiden mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der letzten Knoblauchzehe abreiben. Dann im Ofen etwa 8 Minuten kross backen. Der Basilikum wird klein gehackt und zu den Tomaten dazu gegeben. Den Brotbelag abschmecken und zu dem heißem Ciabatta auf den Tisch. Jeder belegt sich seines selbst.

Den Hartweizengrieß gibt man als Hügel auf eine Arbeitsplatte. Dann drückt man ein Kuhle in die Spitze. In die Kuhle kommen dann die Eier und das Salz. Von außen nach innen mischt man dann das Ganze mit einer Gabel bis ein krümeliger Teig ensteht. Damit er schön elastisch wird, kann man noch etwas Olivenöl dazu geben. Nun muss man den Teig 20 Minuten lang mit den Händen durchkneten, bis er glänzend und glatt ist. Je länger man knetet, desto geschmeidiger wird er. Wenn er zu trocken ist, noch etwas Öl dazu geben - Ist er zu weich, dann Grieß. Zum Schluss muss er noch 20 Minuten unter einem Handtuch ruhen. Wenn man ihn zum Kochen verwenden will, sollte man den Teig in 2 oder 3 Potionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und dann einfach mit einem Messer schneiden oder mit einer Nudelmaschine weiter verarbeiten. Ganz frisch schmeckt die Pasta am besten.

Zuerst lässt man den Cous Cous in der aufgekochten Brühe 10 Minuten lang quellen. Gurke schälen, Tomaten waschen - beides stückeln. Minze und Petersilie abspülen, von den Stielen befreien und hacken. Das Ganze wird mit dem gequollenen Cous Cous sowie dem Öl und Zitronensaft gemischt und gut vermengt. Der Salat sollte dann für mindestens 1 stunde im Kühlschrank durchziehen. Erst vor dem Servieren, wird der Feta-Käse in Stücke geschnitten und mit angerichtet.

Zuerst stellt man den Rand einer Springform auf eine Kuchenplatte. Der Kopfsalat wird gewaschen und die Blätter auseinander gepflückt. Die Gurke, die Tomaten, die Eier, die Zwiebeln und der Rettich (dünn) werden in Scheiben geschnitten. Mit den großen Salatblättern werden Boden und Rand ausgelegt (die Stielseite zur Mitte hin). Die restlichen Zutaten (Gemüse, Eier, Schinken, Käse gerieben) werden dann in die Form geschichtet. Leicht andrücken. Das Ganze sollte nun einen halben Tag ruhen. Aus Joghurt, Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den Gartenkräutern stellt man eine Sauce her. Vor dem Servieren wird die Torte vorsichtig geschnitten und die Stücken auf dem Teller mit Dressing übergossen.

Möchte man Sushi selber machen, ist das gar nicht so schwer wie es oft aussieht. Im Internet finden sich viele Bilder- oder Videoanleitungen, mit denen es möglich wird, Schritt für Schritt das eigene Sushi zuzubereiten. Die Seite http://www.sushirolle.de/ bietet viele Tipps und Tricks, sowie Anleitungen aus aller Welt für die Herstellung von Sushi. Auch die möglichen Zutaten werden in einer eigenen Kategorie angezeigt. Diese erfordert allerdings eine Anmeldung auf der Seite. http://www.sushirolle.de/index.php/Zutaten-oder-was-ist-eigentlich-Nori.html Sogar die perfekte Zubereitung für den Sushi-Reis wird erklärt. Mit vielen Bildern und Videos und einer Menge von nützlichen Informationen zu Sushi ist die Seite http://www.sushirolle.de/ einen Besuch wert.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Zucker unterrühren und das Ganze für ein paar Minuten weiter köcheln lassen. Das Zuckerwasser noch heiß in eine Glasflasche abfüllen und erkalten lassen. Mit dem Ankühlen der Mischung wird diese zähflüssig. Melasse entsteht.

Das Marzipan in feine Stücke bröseln und mit dem Eiweiß und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verquirlen. Die Masse kann nun je nach Geschmack mit verschiedenen Lebensmittelfarben eingefärbt werden. Aus dem Marzipan können nun allerlei Figuren geformt werden, man sollte zwischendurch die Finger anfeuchten damit die MAsse nicht festklebt. Die Sahne wird mit dem Eigelb gründlich verquirlt. Die fertiegn Marzipanfiguren werden nun mit der Eigelb-Sahne Mischung bepinselt und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 20 Minuten gebacken. Tipp: in den Gourmet-Abteilungen einiger aufhäuser wie zum Beispiel Galerie La Fayette findet man schon vorgefärbtes Marzipan, zum Beispiel in reinweiß, was mit Lebensmittelfarbe nicht herzusetllen ist. Tipp: wer es eilig hat kann das Marzipan einfach nur mit Lebensmittelfarbe einfärben und aus der Rohmasse Figuren formen, das geht auch sehr gut.

Die Kochrezepte handschriftlich auf die Seiten des Buches übertragen, dabei je ein Rezept pro Doppelseite schreiben. Falls die Rezepte maschinell geschrieben vorliegen, können auch Kopien oder Ausdrucke in einer schönen Schrift aufgeklebt werden. Eventuell selbst gemachte Erfahrungen, Tipps oder Abänderungen mit andersfarbigen Stiften notieren, um das Kochbuch individueller zu gestalten. Auf ausgelassene Bereiche neben den Kochrezepten können nun die selbstgemachten Bilder aufgeklebt werden, um die Rezepte zu illustrieren. Wem passende Bilder vom fertigen Rezept fehlen, der kann auch aus Zeitschriften oder anderen Kochbüchern Bilder verwenden.

Die Haarentfernung mit Warmwachs ist sehr effektiv. Fertigprodukte aus der Kosmetikabteilung halten zwar was sie versprechen, allerdings sind sie nicht gerade günstig. Die einfachste und günstigste Variante ist den Wachs zum Enthaaren einfach selber zu machen. Dazu gehören lediglich die obengenannten Zutaten und eine beschichtete Pfanne. Zu Beginn schüttet man den Zucker und den Zitronensaft zusammen in die Pfanne. Dann erhitzt man die Mischung langsam unter ständigem Rühren auf dem Herd. Jetzt wartet man bis die Masse karamelisiert. Sie nimmt eine honigfarbende Farbe an und wird etwas zäher. Vorsicht: Die Zuckerpaste ist sehr heiß! Um zu testen ob die Paste die richtige Konsistenz erreicht hat, benötigt man die kleine Schüssel mit etwas Wasser. Als Nächstes schüttet man eine kleine Menge der Zuckerpaste in das Wasser. Hat sie die Konsistenz von Baumharz, ist sie also gerade noch geschmeidig, ist sie perfekt. Die fertige Masse ist bei Körpertemperatur sehr zäh. Ist sie einmal abgekühlt, kann man sie in Einmachgläser abfüllen, denn die Paste reicht nun für mehrere Anwendungen. Um sie zu benutzen, muss sie lediglich in einem Wasserbad wieder aufgewärmt werden.

Zuerst bäckt man drei runde Schokoladenkuchen unterschiedlicher Größe. Rezepte für Schokoladenkuchen findet man z.B. hier: http://www.brigitte.de/rezepte/backen/schokoladenkuchen-1040490/ . Als nächsten Schritt bereitet man nun das Fondant zu. Rezepte für Fondants findet man z.B. hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/hochzeit+fondant/Rezepte.html . Nun werden die drei Schokoladenkuchen mit Marzipan eingeschlagen. Bis zur Fertigstellung der Torte sollten die Kuchen kühl lagern, jedoch nicht im Kühlschrank. Besser geeignet ist ein kühler Keller - oder Vorratsraum. Am Tag der Hochzeitsfeier schlägt man die Kuchen nun mit dem zubereiteten Fondant ein. Die Unterseiten der Kuchen können freigelassen werden. Danach setzt man die Kuchen aufeinander, sodass eine dreistöckige Torte entsteht. Anschließend verziert man die Hochzeitstorte mit Marzipanfiguren, beispielsweise mit Rosen, Blütenblättern oder einem Brautpaar auf der Spitze der Torte.

Wer Tomaten von Grund auf selbst anbauen möchte, muss sie zu aller erst aussäen und dann die Jungpflänzchen aufziehen. Bereits Ende Januar kann mit dem Aussäen der Tomatensamen begonnen werden. Dazu einfach Pflanzschalen mit frischer Anzuchterde befüllen, die Tomatensamen hinein geben und die Erde stets feucht halten und an einen sonnigen Ort in der Wohnung stellen. Bald nach dem Aussäen kommen die ersten grünen Spitzen unter der Erde hervor. Sobald diese ca. 15 cm hoch geworden sind, müssen sie vereinzelt und jedes Pflänzchen in einen kleinen Topf oder Joghurt becher gesetzt werden. Wichtig ist dabei, dass die Erde rund um die junge Pflanze gut angedrückt und stets feucht gehalten wird. Auch wichtig ist, dass die Tomatenpflanze weiterhin an einem sonnigen, warmen Ort steht. In einem warmen und trockenen Jahr, können die jungen Pflänzchen bereits ab Mitte April in den Garten oder auf den Balkon gepflanzt werden. Solange die Gefahr von Nachtfrost besteht, müssen die Pflanzen aber noch über Nacht nach drinnen geholt werden. Von Anfang an ist es wichtig, die jungen Pflanzen zu stutzen. Und zwar sollten möglichst immer die Triebe entfernt werden, welche sich innerhält der Blattachsen entwickeln. So kann die Pflanze beim wachsen einiges an Kraft einsparen. Nach den Eisheiligen, also nach dem 15. Mai, können die jungen Tomatenpflanzen dann endgültig ins Freie gesetzt werden. Damit sie auch hier weiterhin schön wachsen, sollten sie in einen mit Pferdemist gedüngten Boden gesetzt werden. Dieser kann im besten Falle schon im Herbst vorbereitet werden. Aber nicht nur im Garten, sondern auch in einem großen Pflanzkübel nahe der Hauswand, wachsen Tomaten wunderbar. Generell muss aber immer darauf geachtet werden, dass die Pflanzen an einem windgeschützten, trockenen und sonnigem Ort stehen. Daher ist es im Garten auch wichtig, für die Tomaten eine Überdachung zu bauen. Regen schadet den Früchten. Auch Schnecken sollten möglchist von den Tomaten ferngehalten werden. Gegossen werden müssen Tomaten in trockenen Zeiten zweimal Täglich und nur am untersten Ende des Stieles.