Wie kocht man Bohnen?

Erbsen aus der Dose eignen sich bestens für eine schnelle Soße. Die Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Erbsendose öffnen und das Wasser in einen BEcher abgießen. Sobald die Butter geschmolzen ist gibt man die Erbsen in den Topf, das Ganze gut verrühren. Die Erbsen 1 bis 2 Minuten unter Rühren in dem Fett köcheln lassen. Anschließend die Sahne dazu gießen und das Ganze circa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Sahne zu sehr eingedickt kann man einen Schuss des aufgefangene Erbsenwassers dazu geben.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Den Fenchel zusammen mit Wasser und einer großen Prise Salz erhitzen und gar kochen lassen. Kleine Knolln sind nach etwa 10 Minuten schon gar, größere brauchn um die 20 Minuten. Ist der Fenchel durch gekocht wird das Wasser abgegossen. Einen Löffel Butter über den Fenchel geben und das Ganze nach Belieben noch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Das Schmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Kohl in feine Scheibchen schneiden und waschen, anschließend in das heiße Fett geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Kirschsaft zum Kohl geben und das Ganze anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und für eine viertel Stunde im Schnellkochtopf köcheln lassen. Den fertigen Rotkohl nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mag kann den Kohl mit einem Schuss Rotwein, Balsamico Essig und Nelkenpulver verfeinern.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Pilze waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch in feine Stücke hacken und zusammen mit dem Rosmarin in die Butter geben und kurz anbraten lassen. Nun die Pilze in das heiße Fett geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang andünsten, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mit den Pilze eine Soße machen möchte kann zum Schluss einfach noch etwas Shne dazu geben und das Ganze etwas köcheln lassen. Tipp: wer die Pilze noch verfeinern möchte kann während des Dünstens einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.

Wasser, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen, sobald das Wasser sprudelt den Spargel dazu geben. Den Spargel in etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und mit etwas Butter übergossen servieren.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Den Spinat sehr gründlich waschen und putzen, das heißt zum Beispiel den groben Stiel abschneiden und unschöne Stellen aus dem Blatt heraus schneiden. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden, in das Öl geben. Den Spinat noch tropfnass vom Waschen in die Pfanne geben, man kann sie ruhig sehr sehr voll packen, da der Spinat stark einfällt. Den Spinat nun bei nicht allzu hoher Hitze für einige Minuten anfünsten, ab und zu umrühren und am besten einen Deckel auf die Pfanne setzen. Nach einigen Minuten sollte der Sinat ein dunkles Grün annehmen und stark zusammenfallen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz würzen, nach Belieben noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Tipp: ist der Spinat fertig einfach etwas Mascarpone und Sahne dazu geben, das Ganze nochmals abschmecken, mit Spaghetti vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.

Die Hirse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser dann wieder abgießen. Die gewaschene Hirse zusammen mit dreimal soviel Wasser, Gemüsebrühe oder Milch in einen Topf geben und erhitzen. Bei mittlerer Temperatur für etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nun kann die Herdplatte ausgeschaltete werden, die Hirse in einem bedeckten Topf für eine weitere Viertelstunde quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist.

Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen. Dann schneidet man die Enden an beiden Seiten ab, falls vorhanden den Faden abziehen. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz, Zucker und die Bohnen dazu geben. Je nach Geschmack kann man die Bohnen nun unterschiedlich lange garen lassen, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar kann man sie noch kurz unter kaltem Wasser abschwenken, anschließend nach würzen, einen Klecks Butter dazu geben und servieren.

Die Karotten in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, anschließend zum Kochen bringen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend länger. Man sollte einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schon gar sind.

Die Möhren in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, das Ganze erhitzen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend läner. Man muss einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schnon gar sind.

Eine Tasse Quinoa in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser anschließend wieder abgießen. Das gewaschene Quinoa zusammen mit zwei Tassen Wasser oder Milch und einer Prise Salz einige Minuten aufköcheln lassen. Einen Klecks Butter zu dem Quinoa geben und das Ganze bei schwacher Hitze für 20 Minuten quellen lassen, die Flüssigkeit sollte vollkommen von den Körnern aufgesogen worden sein. Möchte man das Quinoa salzig zubereiten wird es eher mit Wasser gekocht, soll daraus eine Süßspeise werden kocht man es mit Milch. Tipp: möchte man das Quinoa süß servieren kann man etwas Zucker oder Honig und Zimt zu dem in Milch gekochten Quinoa geben.

Geben Sie den Speck in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, Salz und das Lorbeer und lassen es aufkochen. Nach dem Aufkochen drosseln Sie die Wärmezufuhr etwas und lassen alles 75 bis 90 Minuten vor sich hin köcheln, bis der Speck weich ist. Derweil schälen Sie die zwiebeln und lösen die Bohnen aus den Hülsen. Das Bohneninnere (die Kerne) samt Salz und Bohnenkraut in einen anderen Topf tun mit kaltem Wasser und die Bohnen zum Garen bringen. Anschließend entfernen Sie das Bohnenkraut. Vermengen Sie die Sahne mit einem halben EL Mehl und bringen Sie es zum Bohnengemüse, danach nochmal kochen lassen. Schneiden Sie den Speck klein und servieren Sie ihn zu den Bohnen.

Bohnen können beim Einkochen schon mal Probleme machen, auch besteht die Möglichkeit, dass die Gläser verderben. Diese sollte man des öfteren konrollieren.

Menge für etwa 4 Personen Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen und geputzt werden, die beiden Enden werden an beiden Seiten mit einem scharfen Messer entfernt. Das Wasser mit dem Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, sobald das Wasser kocht kann man die Bohnen hinein geben. Das Bohnenkraut wird auf die Bohnen in das kochende Wasser gelegt. Die Bohnen in etwa 15 Minuten gar kochen lassen. Nach einer viertel Stunde sollte man eine Bohne probieren und testen, ob sie schon die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gegebenenfalls können die Bohnen noch etwas länger kochen. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt, und das Wasser abgegossen werden.

Den Lauch gründlich waschen. Den grünen Teil, also die Blätter, abschneiden. Das untere Ende des Lauches ebenfalls entfernen. Den Lauchstängel nun in Scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Lauch in das Wasser geben und gar kochen. Ist der Lauch gar, das Wasser abgießen und den Lauch abtropfen lassen. Tipp: aus Mehl, Butter und Sahne eine Sauce machen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch vermengen.

Den Poree gründlich waschen, den grünen oberen Teil entfernen, ebenso den unteren Teil mit den Wurzeln. Den Poree in scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser kocht den Poree hinein geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Poree gar ist das Wasser abgießen und den Poree abtropfen lassen.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Kartoffelbürste waschen, faule Stellen entfernen. Je nach Geschmack kann man die Kartoffeln auch schälen, dies ist jedoch nicht nötig, da man die Schale sehr gut mit essen kann. Die Kartoffeln in einen Topf geben, gut mit Wasser bedecken, eine Prise Salz dazu geben und etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen lassen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln, man sollte also ab und an mit einem scharfen Messer hineinstechen und testen, ob sie schon weich sind.

Den Strunk des Wirsing entfernen. Die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den geschnittenen Wirsing sowie die Knoblauch Scheiben zusammen mit etwa 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf geben und erhitzen. Der Wirsing solte nun etwa 20 Minuten leicht köcheln, ab und an rühren. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein. Tipp: ist der Wirsing gar kann man zum Beispielm Creme Fraiche untermengen und das Ganze mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Sahne dazu mischen. Dies eignet sich sehr gut als Beilage zu Kartoffeln.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinein geben. Die Pilze putzen und klein schneiden und anschließend ebenfalls in die Pfanne geben. Die Pilze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und unter Rühren ein paar Minuten andünsten lassen. Nun den Schlagrahm oder Sauerrahm dazu gießen, gut verühren und das Ganze für circa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Champignons brauchen nicht so lange, andere Pilzarten benötigen insgesamt eher 15 Minuten in der Pfanne. Je nach Geschmack kann man nun noch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Shnittlauch dazu geben, das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.

Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen und geputzt werden. Hierzu schneidet man die beiden Enden der Bohnen ab. Die Bohnen in Salzwasser legen, mit dem Bohnenkraut bedecken und je nach Sorte 10 bis 15 Minuten gar kochen. Brechbohnen benötigen etwa eine viertel Stunde bis sie gar sind, zartere Bohnen wie Delikatess- oder Prinzessbohnen brauchen nur etwa 10 Minuten. Nach dem Kochen wird das Bohnenkraut entfernt, die Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrcken, so behalten sie ihre dunkelgrüne Farbe. Die Bohnen anschließend in etwas Butter schwenken und sofort servieren.