Wie kocht man Brokkoli?

Den Blumenkohl waschen. Den Blumenkohl entweder ganz, oder in Rösschen zerteilt in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Priese Salz hinzugeben und solange kochen bis er weich ist. Zum servieren nach Belieben mit Butter oder Sahnesauce übergießen.

reicht für ca. 4 Portionen Brokkoli waschen und klein schneiden. Anschließen in das Wasser geben und kochen bis er weich ist, Brühwürfel hinzugeben. Sahne dazu geben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wahlweise mit frischen Kräutern würzen. Die Brokkolisuppe mit einem Klecks Crème fraiche servieren.

Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Das Ei an der Unterseite mit einem Pieckser einstechen, so verhindert man, dass das Ei wärhrend dem Kochen aufplatzt, da sich der druck ausgleichen kann. Hat man keinen speziellen Eier-Pieckser zur Hand, kann man auch vorsichtig mit einer Nadeln ein kleines Loch in das Ei stechen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt kann man das Ei vorsichtig mit einem Löffel in den Topf geben. Ein hartes Ei sollte mindestens 7 Minuten im heißen Wasser kochen, wer sicher gehen möchte kann es aber auch bis zu 10 Minuten kochen lassen. Anschließend das Ei mit einer Schöpfkelle aus dem kochenden Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, etwa so lange, bis sich das Ei kühler anfühlt. Dies bewirkt, dass sich die Schale später leichter vom Ei lösen lässt.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Den Fenchel zusammen mit Wasser und einer großen Prise Salz erhitzen und gar kochen lassen. Kleine Knolln sind nach etwa 10 Minuten schon gar, größere brauchn um die 20 Minuten. Ist der Fenchel durch gekocht wird das Wasser abgegossen. Einen Löffel Butter über den Fenchel geben und das Ganze nach Belieben noch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Das Schmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Kohl in feine Scheibchen schneiden und waschen, anschließend in das heiße Fett geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Kirschsaft zum Kohl geben und das Ganze anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und für eine viertel Stunde im Schnellkochtopf köcheln lassen. Den fertigen Rotkohl nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mag kann den Kohl mit einem Schuss Rotwein, Balsamico Essig und Nelkenpulver verfeinern.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Bohnen gründlich waschen und putzen, die Enden entfernen und den Faden abziehen. Etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem großen Topf erhitzen, die Bohnen dazu geben und das Bohnenkraut obenauf geben. Je nach Geschamck können die Bohnen nun unterschiedlich lange gegart werden, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar werden sie noch kurz unter kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend würzen und mit einem Klecks Butter vermengt servieren.

Wasser, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen, sobald das Wasser sprudelt den Spargel dazu geben. Den Spargel in etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und mit etwas Butter übergossen servieren.

Den Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden. Salzwasser in einem Topf erhitzen und dan Kohlrabi darin gar kochen lassen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kohlrabi Stücke, man muss also ab und an mit einem scharfen Messer in die Stückchen stechen um zu prüfen, ob sie schon gar sind. Tipp: sobald der Kohlrabi fertig gekocht ist das Wasser abgießen, etwas Sahne zu dem Gemüse geben und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. So hat man eine schnelle Soße.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Den Spinat sehr gründlich waschen und putzen, das heißt zum Beispiel den groben Stiel abschneiden und unschöne Stellen aus dem Blatt heraus schneiden. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden, in das Öl geben. Den Spinat noch tropfnass vom Waschen in die Pfanne geben, man kann sie ruhig sehr sehr voll packen, da der Spinat stark einfällt. Den Spinat nun bei nicht allzu hoher Hitze für einige Minuten anfünsten, ab und zu umrühren und am besten einen Deckel auf die Pfanne setzen. Nach einigen Minuten sollte der Sinat ein dunkles Grün annehmen und stark zusammenfallen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz würzen, nach Belieben noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Tipp: ist der Spinat fertig einfach etwas Mascarpone und Sahne dazu geben, das Ganze nochmals abschmecken, mit Spaghetti vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.

Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen. Dann schneidet man die Enden an beiden Seiten ab, falls vorhanden den Faden abziehen. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz, Zucker und die Bohnen dazu geben. Je nach Geschmack kann man die Bohnen nun unterschiedlich lange garen lassen, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar kann man sie noch kurz unter kaltem Wasser abschwenken, anschließend nach würzen, einen Klecks Butter dazu geben und servieren.

Die Karotten in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, anschließend zum Kochen bringen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend länger. Man sollte einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schon gar sind.

Die Möhren in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, das Ganze erhitzen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend läner. Man muss einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schnon gar sind.

Geben Sie den Speck in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, Salz und das Lorbeer und lassen es aufkochen. Nach dem Aufkochen drosseln Sie die Wärmezufuhr etwas und lassen alles 75 bis 90 Minuten vor sich hin köcheln, bis der Speck weich ist. Derweil schälen Sie die zwiebeln und lösen die Bohnen aus den Hülsen. Das Bohneninnere (die Kerne) samt Salz und Bohnenkraut in einen anderen Topf tun mit kaltem Wasser und die Bohnen zum Garen bringen. Anschließend entfernen Sie das Bohnenkraut. Vermengen Sie die Sahne mit einem halben EL Mehl und bringen Sie es zum Bohnengemüse, danach nochmal kochen lassen. Schneiden Sie den Speck klein und servieren Sie ihn zu den Bohnen.

Den Lauch gründlich waschen. Den grünen Teil, also die Blätter, abschneiden. Das untere Ende des Lauches ebenfalls entfernen. Den Lauchstängel nun in Scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Lauch in das Wasser geben und gar kochen. Ist der Lauch gar, das Wasser abgießen und den Lauch abtropfen lassen. Tipp: aus Mehl, Butter und Sahne eine Sauce machen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch vermengen.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Kartoffelbürste waschen, faule Stellen entfernen. Je nach Geschmack kann man die Kartoffeln auch schälen, dies ist jedoch nicht nötig, da man die Schale sehr gut mit essen kann. Die Kartoffeln in einen Topf geben, gut mit Wasser bedecken, eine Prise Salz dazu geben und etwa 15 bis 20 Minuten gar kochen lassen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffeln, man sollte also ab und an mit einem scharfen Messer hineinstechen und testen, ob sie schon weich sind.

Eine Prise Salz un ein Würfel Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser in einen großen Topf mit einem Siebeinsatz geben. Das Wasser erhitzen. Der Fisch wird nun zum Dämpfen auf das Sieb in den Topf getan, er sollte allerdings nicht ins Wasser kommen, das Wasser sollte auch nicht durch das Sieb hochsprudeln. Den Fisch für etwa 20 Minuten auf dem Sieb garen lassen. Was man beim Einkauf von frischem Fisch beachten sollte: Augen: die Augen des Fisches sollten stark glänzen, leicht vorgewölbt sein und eine schwarze Farbe haben. Sind die Augen jedoch schon eingesunken und trüb-grau sollte man den Fisch auf keinen Fall mehr essen. Kiemen: frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen, sie sind rundlich und glänzen. Geruch: natürlich richt Fisch immer etwas außergewöhnlich, je älter er jedoch wird, desto intensiver wird auch der Gestank.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Wachteleier werden genauso gekocht wie Hühnereier, da sie jedoch viel kleiner sind brauchen sie nicht so lange.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.

Den Brokkolie gründlich waschen, braune Stellen entfernen und anschließend in die Röschen zerteilen. Den Strunk kann man je nach Belieben schälen, in Scheiben schneiden und mitkochen. Den Brokkoli in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz hinzufügen und zum kochen bringen. Der Brokkoli wird relativ schnell weich, möchte man das Gemüse noch schön knackig haben reichen meist 5 Minuten kochen, soll es weicher werden lässt man den Brokkoli einfach etwas länger köcheln. Den Brokkoli anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, so behält er die dunkelgrüne Farbe. Tipp: wer es sehr eilig hat kann den Brokkolie einfach in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als erstes muss der Broccoli gründlich gewaschen werden, anschließend in Röschen zerteilen. Je nach Belieben kann man den dicken Strunk schälen, in Scheiben schneiden und später mitkochen. Etwas Salzwasser in einen Topf geben, den Broccoli hinein geben und zum Kochen bringen. Broccoli wird relativ schnell weich, wer das Gemüse gerne knackig mag sollte es nach etwa 5 Minuten aus dem Wasser nehmen, soll der Broccoli weicher werden wird er einfach etwas länger gekocht. Hat der Broccoli die gewünschte Konsistenz erreicht gießt man ihn durch ein Sieb ab und schreckt ihn kurz unter kaltem Wasser ab, so behält er seine dunkelgrüne Farbe. Rezeptvorschläge mit Brokkoli: Brokkoli-Gemüsepfanne, Brokkoli-Gratin, Brokkoli-Nudeln, Brokkoli-Flan, Brokkoli-Gnocchi, Brokkoli-Tarte.

Brokkoli-Pasta mit getrockneten Tomaten, für etwa 4 Portionen Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Brokkolietwa 2 Minuten darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, die Brühe sollte zum Großteil verdunstet sein. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke oder Streifen schneiden und zusammen mit der klein gehackten Chillischote und der Butter zum Brokkoli geben. Zuletzt werden die Nudeln dazu gegeben, alles gut vermengen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.