Wie kocht man Buchweizen?

Den Blumenkohl waschen. Den Blumenkohl entweder ganz, oder in Rösschen zerteilt in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Priese Salz hinzugeben und solange kochen bis er weich ist. Zum servieren nach Belieben mit Butter oder Sahnesauce übergießen.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Den Fenchel zusammen mit Wasser und einer großen Prise Salz erhitzen und gar kochen lassen. Kleine Knolln sind nach etwa 10 Minuten schon gar, größere brauchn um die 20 Minuten. Ist der Fenchel durch gekocht wird das Wasser abgegossen. Einen Löffel Butter über den Fenchel geben und das Ganze nach Belieben noch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Die Haferflocken zusammen mit der Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen, anschließend vom Herd nehmen. Ist der Brei noch nicht sämig genug kann man noch etwas kalte Milch dazu geben und alles gut verrühren. Man kann den Brei natürlich auch mit Wasser zubereiten, die Geschmacksqualität ist im Vergleich zur Zubereitung mit Milch jedoch nicht wirklich lecker. Die gekochten Haferflocken könne zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Früchten serviert werden.

Das Schmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Kohl in feine Scheibchen schneiden und waschen, anschließend in das heiße Fett geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Kirschsaft zum Kohl geben und das Ganze anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und für eine viertel Stunde im Schnellkochtopf köcheln lassen. Den fertigen Rotkohl nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mag kann den Kohl mit einem Schuss Rotwein, Balsamico Essig und Nelkenpulver verfeinern.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Bohnen gründlich waschen und putzen, die Enden entfernen und den Faden abziehen. Etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem großen Topf erhitzen, die Bohnen dazu geben und das Bohnenkraut obenauf geben. Je nach Geschamck können die Bohnen nun unterschiedlich lange gegart werden, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar werden sie noch kurz unter kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend würzen und mit einem Klecks Butter vermengt servieren.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Man sollte die Miclh ständig umrphren, da sie sonst sehr leicht am Boden des Topfes anbrennen kann und dann sofort einen verbrannten Geschmack annimmt.

Den Spinat sehr gründlich waschen und putzen, das heißt zum Beispiel den groben Stiel abschneiden und unschöne Stellen aus dem Blatt heraus schneiden. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden, in das Öl geben. Den Spinat noch tropfnass vom Waschen in die Pfanne geben, man kann sie ruhig sehr sehr voll packen, da der Spinat stark einfällt. Den Spinat nun bei nicht allzu hoher Hitze für einige Minuten anfünsten, ab und zu umrühren und am besten einen Deckel auf die Pfanne setzen. Nach einigen Minuten sollte der Sinat ein dunkles Grün annehmen und stark zusammenfallen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz würzen, nach Belieben noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Tipp: ist der Spinat fertig einfach etwas Mascarpone und Sahne dazu geben, das Ganze nochmals abschmecken, mit Spaghetti vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.

Die Hirse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser dann wieder abgießen. Die gewaschene Hirse zusammen mit dreimal soviel Wasser, Gemüsebrühe oder Milch in einen Topf geben und erhitzen. Bei mittlerer Temperatur für etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nun kann die Herdplatte ausgeschaltete werden, die Hirse in einem bedeckten Topf für eine weitere Viertelstunde quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist.

Die Karotten in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, anschließend zum Kochen bringen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend länger. Man sollte einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schon gar sind.

Die Möhren in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, das Ganze erhitzen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend läner. Man muss einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schnon gar sind.

Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum kochen bringen. Einen Klecks Butter auf den Reis geben und als Beilage zu Gemüse, Fleisch ode Fisch servieren.

Eine Tasse Quinoa in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser anschließend wieder abgießen. Das gewaschene Quinoa zusammen mit zwei Tassen Wasser oder Milch und einer Prise Salz einige Minuten aufköcheln lassen. Einen Klecks Butter zu dem Quinoa geben und das Ganze bei schwacher Hitze für 20 Minuten quellen lassen, die Flüssigkeit sollte vollkommen von den Körnern aufgesogen worden sein. Möchte man das Quinoa salzig zubereiten wird es eher mit Wasser gekocht, soll daraus eine Süßspeise werden kocht man es mit Milch. Tipp: möchte man das Quinoa süß servieren kann man etwas Zucker oder Honig und Zimt zu dem in Milch gekochten Quinoa geben.

VOn den frischen Weißkohlköpfen müssen zuerst die äußeren Blätter entfernt werden. Dann den Kohl fein hobeln. Jetzt wird der Weißkohl in den Gärtopf geschichtet. Zwischen jede Schicht kommt Salz. Auerdem muss jede Schicht so lange gestampft werden, bis die Flüssigkeit den Kohl überdeckt. Nach Belieben kann man Zucker, Kümmel, Wacholderbeeren, Weinblätter, Karotten oder Apfelscheiben dazwischen geben. Ist der Kohl geschichtet und gestampft, wird er mit einem sauberen Tuch bedeckt und mit einem schweren Stein oder Ähnlichem beschwert. Der Topf muss an einem kühlen Ort für 4-6 Wochen gelagert werden. Die Gärung ist dann abgeschlossen und das Sauerkraut verzehrfertig.

Variante 2: French Press Man gibt einige Löffel Kaffeepulver in die Kanne und gießt sie anschließend mit heißem Wasser auf. Nach circa 3 bis 5 Minuten drückt man den Kaffeesatz, der sich unter dem Drahtgeflecht gesammelt hat, langsam runter. Man sollte vorsichtig drücken, ist man zu eilig dringt oft Kaffeesatz am Rand des Drahtgeflechtes vorbei und landet so im fertigen Kaffee.

Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Den Reis zum kochen bringen, kurz köcheln lassen und anschließend die Temperatur herunter stellen. Den Reis bei sehr schwacher Hitze solange quellen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Reis kann man prakisch immer mit der oppelten Menge an Wasser kochen.

Den Poree gründlich waschen, den grünen oberen Teil entfernen, ebenso den unteren Teil mit den Wurzeln. Den Poree in scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser kocht den Poree hinein geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Poree gar ist das Wasser abgießen und den Poree abtropfen lassen.

Den Strunk des Wirsing entfernen. Die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den geschnittenen Wirsing sowie die Knoblauch Scheiben zusammen mit etwa 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf geben und erhitzen. Der Wirsing solte nun etwa 20 Minuten leicht köcheln, ab und an rühren. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein. Tipp: ist der Wirsing gar kann man zum Beispielm Creme Fraiche untermengen und das Ganze mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Sahne dazu mischen. Dies eignet sich sehr gut als Beilage zu Kartoffeln.

Ein bis zwei Brühwürfel und eine große Prise Salz in einen großen Topf mit Wasser geben, das Wasser zum sieden bringen. Nun kann das Fleisch in die heiße Flüssigkeit gegeben werden, es sollte vollkommen von Wasser bedeckt sein, einen Deckel auf den Topf tun. Die Temperatur sollte immer kurz vor dem kochen sein Um zu prüfen, ob das Fleisch schon durch ist kann man mit einem Löffel oder etwas Ähnlichem auf das Fleisch drücken. Gibt es stark nach und fühlt sich eher weich an, so ist das Fleisch innen noch rot. Drückt man auf den Braten und das Fleisch federt durch den Druck zurück, so ist es innen noch leicht rosa. Fühlt sich das Fleisch beim Druck sehr fest an, so ist es durch. Die Garzeit variiert natürlich je nach Größe des Fleisch Stückes, man sollte also ab und an testen, ob es schon die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.

Die fertig gerupften Hähnchen werden halbiert und die Innereien entfernt. Danach wäscht man sie und trocknet sie ab. Nun von innen salzen und mit Butter einschmieren. Auf ein geöltes Backblech legen und die Außenseite mit Butter, salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Die Hälften werden im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze eine gute Stunde backen. Die Hähnchen sollten dann sofort knusprig und heiß serviert werden.

Zuerst sollte das Fleisch gewaschen und dann in einen Schmortopf gelegt werden. Mit 250 ml kochenendem Wasser übergießen und gehackte Zwiebel und Gewürze hinzugeben. Das ganze kommt dann für 70 Minuten bei 190°C und mit gesclossenem Deckel in den Backofen. Zwischendurch mit dem restlichen heißen Wasser begießen. Nach der Backzeit nimmt man das das Fleisch aus dem Topf und schneidet es auf. Die Sauce wird mit etwas Mehl abgedickt. Ist sie noch etwas salzig, einfach mit Wasser verdünnen. Heiß servieren!