Wie kocht man Grieß?

für 2 Portionen Nach Belieben mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder Kirschen servieren.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Die Haferflocken zusammen mit der Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Das Ganze kurz aufkochen lassen, nach Belieben mit Zucker oder Honig süßen, anschließend vom Herd nehmen. Ist der Brei noch nicht sämig genug kann man noch etwas kalte Milch dazu geben und alles gut verrühren. Man kann den Brei natürlich auch mit Wasser zubereiten, die Geschmacksqualität ist im Vergleich zur Zubereitung mit Milch jedoch nicht wirklich lecker. Die gekochten Haferflocken könne zum Beispiel mit Zimt und Zucker oder Früchten serviert werden.

Den Knoblauch sehr fein hacken, die Petersilie waschen und ebenfalls zerkleinern. Die Butter in eine Pfanne geben und bei niedriger Temperatur erhitzen, die Butter sollte nicht braun werden. Die Jakobsmuscheln in die Butter geben und schwenken. Nun können die Petersilie und der Knoblauch sowie ein großzügiger Schuss Wein zu den Muscheln gegeben werden. Das Ganze nun mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten dünsten lassen. Kurz vor dem Servieren noch die Sahne dazu geben, nochmals mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Wein abschmecken.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Bohnen gründlich waschen und putzen, die Enden entfernen und den Faden abziehen. Etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem großen Topf erhitzen, die Bohnen dazu geben und das Bohnenkraut obenauf geben. Je nach Geschamck können die Bohnen nun unterschiedlich lange gegart werden, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar werden sie noch kurz unter kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend würzen und mit einem Klecks Butter vermengt servieren.

Amaranth ist ein uraltes Getreide aus Mittelamerika mit einem sehr hohen Protein Gehalt Das Amaranth zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser gekocht hat die Temperatur veringern und das Getreide für etwa 20 Minuten weiter auf dem Herd lassen. Nun die Platte ausschalten und das Getreide auf dem noch warmen Herd für weitere 20 Minuten aufquellen lassen. Gekochter Amaranth eignet sich als Beilage zu Gemüse oder Fleisch.

Wasser, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen, sobald das Wasser sprudelt den Spargel dazu geben. Den Spargel in etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und mit etwas Butter übergossen servieren.

Dieses Rezept gilt für fast alle Reissorten Wasser und Reis im Verhältnis 2:1 (2 Tassen Wasser auf eine Tasse Reis) zusammen mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen. Den Reis kurz aufkochen lassen, anschließend die Hitze herunterschalten und den Reis solange auf der warmen Herdplatte quellen lassen, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist. Einen Klecks Butter oben auf den Reis geben und anschließend servieren.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Die Hirse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser dann wieder abgießen. Die gewaschene Hirse zusammen mit dreimal soviel Wasser, Gemüsebrühe oder Milch in einen Topf geben und erhitzen. Bei mittlerer Temperatur für etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Nun kann die Herdplatte ausgeschaltete werden, die Hirse in einem bedeckten Topf für eine weitere Viertelstunde quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollkommen aufgesogen ist.

Menge für etwa vier Portionen Honig, Milch Zucker und Salz zusammen in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Die Hirse in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und mehrmals umrühren, anschließend das Wasser wieder abgießen. Die gewaschene Hirse zu der heißen Milch geben und für etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur quellen lassen. Tipp: den fertigen Hirsebrei mit Zimt und Zucker, Apfelmus oder heießn Kirschen servieren.

Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum kochen bringen. Einen Klecks Butter auf den Reis geben und als Beilage zu Gemüse, Fleisch ode Fisch servieren.

Eine Tasse Quinoa in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, kurz umrühren und das Wasser anschließend wieder abgießen. Das gewaschene Quinoa zusammen mit zwei Tassen Wasser oder Milch und einer Prise Salz einige Minuten aufköcheln lassen. Einen Klecks Butter zu dem Quinoa geben und das Ganze bei schwacher Hitze für 20 Minuten quellen lassen, die Flüssigkeit sollte vollkommen von den Körnern aufgesogen worden sein. Möchte man das Quinoa salzig zubereiten wird es eher mit Wasser gekocht, soll daraus eine Süßspeise werden kocht man es mit Milch. Tipp: möchte man das Quinoa süß servieren kann man etwas Zucker oder Honig und Zimt zu dem in Milch gekochten Quinoa geben.

Die unten angegebene Zutatenmenge reicht für 4 Portionen Wasser bzw. Milch, Butter, Salz und Muskat in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass die Milch nicht am Topfboden anbrennt. Die Herdplatte nun auf kleinste Flamme zurückstellen und unter ständigem Rühren den Maisgrieß hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Ganze etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend den Herd ausstellen, Parmesan einrühren und weitere 15 Minuten ohne Flamme ziehen lassen. Polenta kann nun als Brei zu Gemüse, Fleisch oder Fisch serviert werden. Eine weitere Möglichkeit ist aber, den Maisgrieß auf ein Blech zu streichen, hart werden zu lassen und in Rauten zu schneiden. Diese abschließend in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.

Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Den Reis zum kochen bringen, kurz köcheln lassen und anschließend die Temperatur herunter stellen. Den Reis bei sehr schwacher Hitze solange quellen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat. Reis kann man prakisch immer mit der oppelten Menge an Wasser kochen.

Bei losem Reis gilt immer die Regel: den Reis mit der dopelten Menge an Wasser kochen. Eine Tasse Reis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz in einen Topf gebe und zum Kochen bringen. Sobald der Reis kurz gekocht hat die Temperatur herunter schalten und den Reis bei sehr schwacher Hitze solange quellen lassen, bis er die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat.

Den Lauch gründlich waschen. Den grünen Teil, also die Blätter, abschneiden. Das untere Ende des Lauches ebenfalls entfernen. Den Lauchstängel nun in Scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Lauch in das Wasser geben und gar kochen. Ist der Lauch gar, das Wasser abgießen und den Lauch abtropfen lassen. Tipp: aus Mehl, Butter und Sahne eine Sauce machen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch vermengen.

Für das Kochen von losem Reis gilt die Regel: immer die doppelte Menge an Wasser zum kochen verwenden. Eine Tasse Reis mit zwei Tassen kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum kochen bringen. Ab und zu umrühren. Sobald der Reis kurz aufgekocht ist kann die Temperatur herunter geschaltet werden. Den Reis nun bei sehr schwacher Hitze solange quellen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Der Name des Kornes täuscht, es handelt sich hier nämlich nicht um echten Reis, sondern das Korn eines Wassergrases.

Ein bis zwei Brühwürfel und eine große Prise Salz in einen großen Topf mit Wasser geben, das Wasser zum sieden bringen. Nun kann das Fleisch in die heiße Flüssigkeit gegeben werden, es sollte vollkommen von Wasser bedeckt sein, einen Deckel auf den Topf tun. Die Temperatur sollte immer kurz vor dem kochen sein Um zu prüfen, ob das Fleisch schon durch ist kann man mit einem Löffel oder etwas Ähnlichem auf das Fleisch drücken. Gibt es stark nach und fühlt sich eher weich an, so ist das Fleisch innen noch rot. Drückt man auf den Braten und das Fleisch federt durch den Druck zurück, so ist es innen noch leicht rosa. Fühlt sich das Fleisch beim Druck sehr fest an, so ist es durch. Die Garzeit variiert natürlich je nach Größe des Fleisch Stückes, man sollte also ab und an testen, ob es schon die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Den Rhabarber waschen, das Blatt entfernen und den unteren Teil des Stängels etwa 3 cm breit abschneiden. Nach Belieben kann man den Rhabarber auch noch schälen. Den Stängel nun in kleinere Stück schneiden und zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen großen Topf geben und zum köcheln bringen. Der Rhabarber sollte in etwa 5 bis 10 Minuten leicht köcheln. Nach Belieben kann nun noch etwas mehr Zucker hinzu gefügt werden. Tipp: das Rhabarbermus mit Vanillesauce, Vanillepudding, Eis oder Schlagsahne servieren.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Den Reis in ein sehr feines Sieb geben, so das keine Körner durch die Löcher rutschen können, anschließend unter laufendem kaltem Wasser gründlich waschen. Das Wasser sollte nicht mehr trübe sein. Nun die Butter in einen großen Topf geben und erhitzen, allerdings darf die Temperatur nicht zu hoch sein, die Butter sollte sich zwar verflüssigen, darf aber nicht braun werden. Als nächstes wird der Reis in die Butter gegeben und angedünstet. Am besten eignet sich ein beschichteter Topf, die Gafah, dass der Reis anbrennt und im Geschmack verdirbt ist hier kaum vorhanden. Das Wasser zusammen mit einer Prise Salz in einem seperaten Topf zum kochen bringen. Anschließend das heiße Wasser zum Reis gießen, es sollte nicht mehr als 1 bis 2 cm über dem Reis sein. Den Reis nun bei sehr schwacher Hitze für etwa eine halbe Stunde im abgedeckten Topf ziehen lassen. Nach 30 Minuten sollte man testen, ob der Reis schon gar ist. Ist er noch zu hart kann noch etwas heißes Wasser hinzu gefügt werden. Den Topf nun vom Herd nehmen und den Reis nochmals für eine halbe Stunde bedeckt gehen lassen.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.