Wie kocht man Kohlrabi?

Den Blumenkohl waschen. Den Blumenkohl entweder ganz, oder in Rösschen zerteilt in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Priese Salz hinzugeben und solange kochen bis er weich ist. Zum servieren nach Belieben mit Butter oder Sahnesauce übergießen.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Den Fenchel zusammen mit Wasser und einer großen Prise Salz erhitzen und gar kochen lassen. Kleine Knolln sind nach etwa 10 Minuten schon gar, größere brauchn um die 20 Minuten. Ist der Fenchel durch gekocht wird das Wasser abgegossen. Einen Löffel Butter über den Fenchel geben und das Ganze nach Belieben noch mit geriebenen Parmesan bestreuen.

Das Schmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Kohl in feine Scheibchen schneiden und waschen, anschließend in das heiße Fett geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Kirschsaft zum Kohl geben und das Ganze anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und für eine viertel Stunde im Schnellkochtopf köcheln lassen. Den fertigen Rotkohl nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mag kann den Kohl mit einem Schuss Rotwein, Balsamico Essig und Nelkenpulver verfeinern.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Bohnen gründlich waschen und putzen, die Enden entfernen und den Faden abziehen. Etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem großen Topf erhitzen, die Bohnen dazu geben und das Bohnenkraut obenauf geben. Je nach Geschamck können die Bohnen nun unterschiedlich lange gegart werden, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar werden sie noch kurz unter kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend würzen und mit einem Klecks Butter vermengt servieren.

Die Pilze waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch in feine Stücke hacken und zusammen mit dem Rosmarin in die Butter geben und kurz anbraten lassen. Nun die Pilze in das heiße Fett geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang andünsten, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: wer mit den Pilze eine Soße machen möchte kann zum Schluss einfach noch etwas Shne dazu geben und das Ganze etwas köcheln lassen. Tipp: wer die Pilze noch verfeinern möchte kann während des Dünstens einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.

Wasser, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen, sobald das Wasser sprudelt den Spargel dazu geben. Den Spargel in etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und mit etwas Butter übergossen servieren.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Den Spinat sehr gründlich waschen und putzen, das heißt zum Beispiel den groben Stiel abschneiden und unschöne Stellen aus dem Blatt heraus schneiden. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden, in das Öl geben. Den Spinat noch tropfnass vom Waschen in die Pfanne geben, man kann sie ruhig sehr sehr voll packen, da der Spinat stark einfällt. Den Spinat nun bei nicht allzu hoher Hitze für einige Minuten anfünsten, ab und zu umrühren und am besten einen Deckel auf die Pfanne setzen. Nach einigen Minuten sollte der Sinat ein dunkles Grün annehmen und stark zusammenfallen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Meersalz würzen, nach Belieben noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Tipp: ist der Spinat fertig einfach etwas Mascarpone und Sahne dazu geben, das Ganze nochmals abschmecken, mit Spaghetti vermengen und mit Parmesan bestreut servieren.

Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen. Dann schneidet man die Enden an beiden Seiten ab, falls vorhanden den Faden abziehen. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz, Zucker und die Bohnen dazu geben. Je nach Geschmack kann man die Bohnen nun unterschiedlich lange garen lassen, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar kann man sie noch kurz unter kaltem Wasser abschwenken, anschließend nach würzen, einen Klecks Butter dazu geben und servieren.

Die Karotten in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, anschließend zum Kochen bringen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend länger. Man sollte einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schon gar sind.

Die Möhren in einen Topf mit Salzwasser geben, sodass sie gut mit Wasser bedeckt sind, das Ganze erhitzen. Dünnere Scheiben brauchen in etwa 10 Minuten bis sie durch sind, dickere Scheiben brauchen dementsprechend läner. Man muss einfach ab und zu mit einem scharfen Messer in die Möhren stechen, um zu testen ob sie schnon gar sind.

Als erstes wird der Spinat geputzt und gewaschen. Gut abtropfen lassen. Dann wird fein geschnittener Knoblauch in das heiße Öl gegeben und im Anschluss der Spinat darauf. Jetzt dünstet man den Spinat im Öl bis er zusammengefallen ist. Nur noch mit Pfeffer, Salz und frisch geriebenem Muskat abschmecken und fertig.

Als erstes werden die Kartoffeln mit dem Sparschäler geschält und halbiert. Größere kartoffeln können auch geviertelt werden, kleine bleiben an einem Stück. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln kommen dann in einen großen Kochtopf. Der Topf wird nur bis knapp über ihre Füllhöhe mit Wasser gefüllt. Leicht salzen. Nun wird das ganze bei großer Hitze zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln garen dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiter. Nach ca. 20 Minuten sollten sie gar sein. Das kann man ganz einfach testen: Man sticht mit einem spitzen Messer in eine Kartoffel. Wenn sie wieder vom Messer abrutscht, sind sie gar.

Geben Sie den Speck in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser hinzu, Salz und das Lorbeer und lassen es aufkochen. Nach dem Aufkochen drosseln Sie die Wärmezufuhr etwas und lassen alles 75 bis 90 Minuten vor sich hin köcheln, bis der Speck weich ist. Derweil schälen Sie die zwiebeln und lösen die Bohnen aus den Hülsen. Das Bohneninnere (die Kerne) samt Salz und Bohnenkraut in einen anderen Topf tun mit kaltem Wasser und die Bohnen zum Garen bringen. Anschließend entfernen Sie das Bohnenkraut. Vermengen Sie die Sahne mit einem halben EL Mehl und bringen Sie es zum Bohnengemüse, danach nochmal kochen lassen. Schneiden Sie den Speck klein und servieren Sie ihn zu den Bohnen.

Den Kohl waschen und putzen. Wasser in einen Topf geben, etwa zwei Finger breit, den Kohl in das Wasser geben und erhitzen. Sobald das Wasser kurz geköchelt hat wird es abgeossen. Den Kohl anschließend mit frischem Wasser und einer Prise Salz erneut aufkochen lassen und im Wasser garen lassen. Der Vorteil dieser Methode ist es, dass schon beim ersten Kochen die Blähstoffe des Kohls austreten, jedoch mit dem Wasser abgeossen werden. Tipp: man kann den Kohl auch einfach vor dem normalen Kochen mit kochendem Wasser übergießen, so muss man ihn nicht zweimal köcheln lassen, es gehen weniger Vitamine kaputt.

Den Lauch gründlich waschen. Den grünen Teil, also die Blätter, abschneiden. Das untere Ende des Lauches ebenfalls entfernen. Den Lauchstängel nun in Scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Lauch in das Wasser geben und gar kochen. Ist der Lauch gar, das Wasser abgießen und den Lauch abtropfen lassen. Tipp: aus Mehl, Butter und Sahne eine Sauce machen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch vermengen.

Den Poree gründlich waschen, den grünen oberen Teil entfernen, ebenso den unteren Teil mit den Wurzeln. Den Poree in scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser kocht den Poree hinein geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Poree gar ist das Wasser abgießen und den Poree abtropfen lassen.

Den Strunk des Wirsing entfernen. Die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den geschnittenen Wirsing sowie die Knoblauch Scheiben zusammen mit etwa 100 ml Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf geben und erhitzen. Der Wirsing solte nun etwa 20 Minuten leicht köcheln, ab und an rühren. Die Temperatur darf nicht zu hoch sein. Tipp: ist der Wirsing gar kann man zum Beispielm Creme Fraiche untermengen und das Ganze mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Sahne dazu mischen. Dies eignet sich sehr gut als Beilage zu Kartoffeln.

Eine Prise Salz un ein Würfel Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser in einen großen Topf mit einem Siebeinsatz geben. Das Wasser erhitzen. Der Fisch wird nun zum Dämpfen auf das Sieb in den Topf getan, er sollte allerdings nicht ins Wasser kommen, das Wasser sollte auch nicht durch das Sieb hochsprudeln. Den Fisch für etwa 20 Minuten auf dem Sieb garen lassen. Was man beim Einkauf von frischem Fisch beachten sollte: Augen: die Augen des Fisches sollten stark glänzen, leicht vorgewölbt sein und eine schwarze Farbe haben. Sind die Augen jedoch schon eingesunken und trüb-grau sollte man den Fisch auf keinen Fall mehr essen. Kiemen: frischer Fisch hat leuchtend rote Kiemen, sie sind rundlich und glänzen. Geruch: natürlich richt Fisch immer etwas außergewöhnlich, je älter er jedoch wird, desto intensiver wird auch der Gestank.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinein geben. Die Pilze putzen und klein schneiden und anschließend ebenfalls in die Pfanne geben. Die Pilze mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und unter Rühren ein paar Minuten andünsten lassen. Nun den Schlagrahm oder Sauerrahm dazu gießen, gut verühren und das Ganze für circa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Champignons brauchen nicht so lange, andere Pilzarten benötigen insgesamt eher 15 Minuten in der Pfanne. Je nach Geschmack kann man nun noch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Shnittlauch dazu geben, das Ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.

Den Kohlrabi schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Den Kohlrabi in einen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen, etwa eine viertel Stunde bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Den fertigen Kohlrabi durch ein Sieb abgießen, anschließend kurz in Butter ausschwenken, so trocknet er nich so schnell aus. Tipp: möchte man den Kohlrabi mit Sauce servieren, eignet sich eine einfache Mehlschwitze. Etwas Butter in einem Topf erhitzen, 2 Löffel Mehl unter rühren dazu geben, mit Sahne und etwas Kohlrabi-Wasser aufgießen bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kohlrabi gießen.