Wie macht man Hackauflauf mit Lauchkruste?

Rezept für 4 Personen Zuerst die 2 EL Semmelbrösel mit 4 El Milch circa 5 Min einweichen lassen. Zwiebel feinhacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Petersilie darin andünsten, etwas abkühlen lassen und zum Fleisch geben. Mit den Händen nun einen glatten Teig zubereiten, mild abschmecken. 1 Tomate über Kreuz einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen. Danach enthäuten und würfeln und ebensfalls in das Fleisch einarbeiten. Den Ofen vorheizen und einen Bräter oder feuerfeste Glasform mit 1 EL Öl ausfetten. Aus dem Fleischteig einen länglichen Wekken formen oder, falls der Teig etwas weich ist, die Form ganz damit ausfüllen. Mit dem Rücken eines Messers auf der Oberseite im gleichmäßigen Abstand 3 - 4 Schrägschnitte von 1 cm Tiefe führen. Die Oberfläche zuerst mit dem restlichen Öl, dann mit dem Ketchup bestreichen In den Ofen schieben und 45 - 60 Min. braten, evt. mehrmals mit austretendem Saft begießen. Soll eine schöne Kruste entstehen, so empfiehlt es sich, vor dem Herausnehmen den Braten 2 - 3 Min. zu übergrillen.

Zunächst werden der Quark und der Joghurt zusammen mit Olivenöl und Essig in einer Schüssel gründlich vermengt. Die Knoblauchzehen werden geschält und in die Mischung gepresst. Dann wird die Gurke auf einer Küchenreibe grob geraspelt und dazugegeben. Wer möchte, kann die Gurke vorher abschälen. Ist die Konsistenz noch etwas zu dick, kann man etwas Milch hinzugeben und sie cremig rühren Jetzt wird nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Abschluss lässt man das Zaziki gut durchziehen (mindestens 3 Stunden). Zum Zaziki serviert man am besten gewärmtes Fladen- oder Baguettebrot.

Gefüllte Paprika ist eine feine und einfache Mahlzeit die man schnell auch mal für mehrere Gäste zubereiten kann.

Um Quark herzustellen muss man zunächst einmal ca. 2 Liter H-Milch auf ca. 50 Grad erhitzen. Dann mit ca. 300 ml Butter- oder Dickmilch vermengen. Alles in eine große Schüssel geben, mit Folie abdecken und ungefähr 2-3 Tage, bei Zimmertemperatur, stehen lassen. Nach der Ruhezeit die komplette Masse in ein Sieb schütten, das zuvor mit einem Leinentuch oder Küchenhandtuch ausgelegt wurde. Das Bündel in dem Sieb über dem Waschbecken platzieren, damit die Molke durch das Sieb abtropfen kann. Danach wird das Tuch über dem Quark zusammengebunden und das Bündel mit dem Sieb in den Kühlschrank gestellt um es noch weiter abtropfen zu lassen. Fertig ist der selbst hergestellte Quark. Tip: Nicht einfrieren, denn nach dem Auftauen wird der Quark zu flüssig.

Rezept zur Zubereitung von 500g Spargel Man schält zunächst den Spargel vom Kopf an abwärts, spart den Kopf dabei aber aus. Schneiden Sie alle Spargelstangen auf etwa die gleiche Länge. Nun werden die Stangen gewaschen. Man fügt dem Wasser das Salz, den Zucker und die Butter zu und lässt den Spargel etwa 15 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen. Nach der Kochzeit werden die Spargelstangen vorsichtig aus dem Wasser genommen und mit zerlassener Butter angerichtet.

Um Pellkartoffeln zu machen, muss man zuerst Wasser zum Kochen bringen. Dazu füllt man einen Kochtopf mit warmen Wasser und stellt ihn auf den Herd. Dieser wird auf die höchste Stufe gestellt und der Kochtopf am besten mit einem Deckel verschlossen, da so die Wärme im Topf bleibt und das Wasser schneller zum Kochen kommt. Wenn sich Blasen bilden, und das Wasser kocht, streut man eine Prise Salz hinzu. Die Kartoffeln müssen gut gewaschen und geschrubbt werden, da die Schale nicht entfernt wird. Wenn die Kartoffeln sauber genug sind, legt man je nachdem wie viel benötigt werden so wie sie sind, also ungeschnitten und ungeschält, in den Topf mit dem kochenden Wasser und schließt den Topf. Die Wärme des Herds kann nun reduziert werden, sodass das Wasser weiter köchelt, aber nicht überkocht. Nach etwas 20 min nimmt man eine Kartoffel heraus und prüft sie. Eventuell ist sie noch etwas hart, dann kann man die restlichen Kartoffeln noch 5 - 10 min weiter kochen lassen. Danach wird das Wasser abgekippt und die Kartoffeln könnenals Pellkartoffeln in einem Topf serviert werden.

Das Rezept ist für 4 Personen. Die Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und anschließend in Öl angeschwitzt. Tomaten in Stücke schneiden und mit in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Das Ganze mit Pfeffer, Salz und den Kräutern abschmecken und langsam köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln kochen. Wichtig: 3 - 4 Minuten weniger als auf der Packung vorgegeben, da sie sonst im späteren Verlauf matschig werden. In eine Auflaufform ein wenig Tomatensoße geben und darüber eine Schicht Nudeln legen. Anschließend wieder etwas Soße, die Hälfte des Hackfleisches und ein Viertel vom geriebenen Käse hinzufügen. Dieser Schritt wird so lange wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Nudeln als obere Schicht abschließen. Das Ganze wird nun glatt gestrichen. Der Schinken in ganzen Scheiben auf die Nudelschicht gegeben und mit dem restlichen Käse bestreut. Nur noch die Sahne übergießen und Butterflocken verteilen. Etwa 26 - 35 Minuten im Ofen backen bei 200 Grad, bis der Käse braun wird.

Rezept für 2 Personen: Zunächst werden die Penne in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Da die Nudeln später in einer Pfanne erneut erhitzt werden, ist es nicht schlimm wenn sie leicht auskühlen. Dann werden Zwiebel, Zucchini und Möhren in kleine Würfel geschnitten. In einer Pfanne erhitzt man derweil etwa so viel Olivenöl, dass der Pfannenboden beinahe bedeckt ist. Zu aller erst werden die Zwiebeln in das heiße Fett gegeben und so lange gedünstet, bis sie glasig sind. Erst dann fügt man Zucchini und Möhren hinzu. Unter ständigem wenden, lässt man das Gemüse auf niedriger Hitze 5-6 Minuten braten. Mit einem Schuss Sojasauce, einem Teelöffel Gemüsebrühe, frischen, klein gehackten Kräutern einer Prise Salz und etwas Pfeffer wird der Geschmack des Gemüses intensiviert und verfeinert. Ist die richtige Würze erreicht, werden die Nudeln zu dem Gemüse in die Pfanne gegeben, vorsichtig untergehoben und noch einmal erhitzt. Vor dem servieren wird der körnige Frischkäse auf die Nudel – Gemüse – Pfanne gegeben und mit etwas Salz und ein paar Kräutern bestreut.

Dieses Rezept ist zwar nicht mit der traditionellen Art gleichzustellen, ist aber leicht zu kochen und eine gelungene Abwechslung zum bereits Bekannten.

Rezept für 4 Personen Die Tomaten gründlich waschen, den Mozarella abtropfen lassen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen und die Blätter von den Stengeln zupfen. Abwechselnd Tomatenscheiben, Mozarellascheiben und Basilikumblätter auf einem flachen Teller anrichten. Öl und Essig gut vermischen und über die Tomaten-Mozarella-Mischung geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und gleich servieren. Dazu passt sehr gut Chiabatta.

Schmorgurken werden mit saurer Sahne und Reis serviert. Die Gurken werden geschält, längs halbiert und das Innere entkernt und in ca. 1 cm große Stücken geschnitten. Hackfleisch heiß anbraten und mit salz und Pfeffer würzen. Die Gurkenstücke dazu und 5 Minuten mitschmoren. Nun mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Gurken glasig sind. Abschmecken mit Essig, Zucker und gehacktem Dill. 10 Minuten bei geringer Hitze nachgaren und dann anrichten.

Hefeteig: das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit den Fingerspitzen hineinbröseln und mit dem Mehl vermengen. Anschließend das Salz dazu geben, mit dem MEhl vermischen. Zum Schluss wird das Wasser dazu gegeben. Den Teig zuerst mit deinem Teigschaber vermischen, dann solange von Hand kneten, bis der Teig sich einigermaßen von den Händen lösen lässt. Dies dauert zwar eine Weile, der Teig wird dafür aber umso geschmeidiger und lusftiger. Den Teig nun für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die ZWiebeln schälen und in klein Würfelchen schneiden. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Schinkn ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dei Schinken Würfel über dem Teig verteilen, ebenso die angebrutzelten Zwiebeln und den geriebenen Käse. Das Ei zusammen mit der Sahne vermixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Der Guss wird zum Schluss über dem belegten Teig vergossen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.

Als erstes werden die Kartoffeln mit dem Sparschäler geschält und halbiert. Größere kartoffeln können auch geviertelt werden, kleine bleiben an einem Stück. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln kommen dann in einen großen Kochtopf. Der Topf wird nur bis knapp über ihre Füllhöhe mit Wasser gefüllt. Leicht salzen. Nun wird das ganze bei großer Hitze zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln garen dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiter. Nach ca. 20 Minuten sollten sie gar sein. Das kann man ganz einfach testen: Man sticht mit einem spitzen Messer in eine Kartoffel. Wenn sie wieder vom Messer abrutscht, sind sie gar.

Deftiges Linsensuppe-Rezept, wie meine Mutter es von ihrer Mutter bekam. Zuerst wäscht man die Linsen ab, lässt sie gut abtropfen und lässt sie in der Gemüsebrühe leicht köcheln (einweichen). Währenddessen schneidet man Kartoffeln, Lauch, Selerie und Möhren in kleine Würfel. Das Gemüse wird in etwas Butter angeschwitzt und dann mit der Rinderbrühe abgelöscht. Eine zeit lang köcheln lassen. Zum Schluss kommen die Linsen mit dazu und man lässt das Ganze eine Zeit lang einköcheln. Abschmecken mit Salz und Pfeffer nicht vergessen. Wenn die Suppe schön sämig ist, ist sie fertig. Dazu passt gut Bockwurst. Traditionell verfeinert man sich die Suppe mit Essig und Schmand.

So eine Bohnensuppe schmeckt nach jedem Aufwärmen besser. Zuerst sollten die Bohnen geputzt und in ca. 1 cm lange Stücken geschnitten werden. Der Kasseler wird in mundgerechteHappen geschnitten und das Suppengrün klein gehackt. Alles zusammen muss erst mal eine Stunde kochen. In der letzten halben Stunde kommen klein geschnittene Kartoffel, der Brühwürfel und etwas Pfeffer hinzu. Die klein gehackte zwiebel und Speck werden nun knusprig angebraten. Dazu wird ein Tl Mehl angeschwitzt. Damit wird die Suppe abgebunden. Das frische gehackte Bohnenkraut kurz mitkochen und fertig.

Den Lauch gründlich waschen. Den grünen Teil, also die Blätter, abschneiden. Das untere Ende des Lauches ebenfalls entfernen. Den Lauchstängel nun in Scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen bringen. Den Lauch in das Wasser geben und gar kochen. Ist der Lauch gar, das Wasser abgießen und den Lauch abtropfen lassen. Tipp: aus Mehl, Butter und Sahne eine Sauce machen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lauch vermengen.

Den Poree gründlich waschen, den grünen oberen Teil entfernen, ebenso den unteren Teil mit den Wurzeln. Den Poree in scheiben schneiden. Wasser mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erhitzen. Sobald das Wasser kocht den Poree hinein geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn der Poree gar ist das Wasser abgießen und den Poree abtropfen lassen.

Zuerst Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Chinakohl in Streifen schneiden und waschen. Das Wasser wird mit einem Esslöffel Butter in einem Topf erhitzt und darin die Zwiebeln leicht angebraten. Dann kommt der Knoblauch dazu - kurz mitbraten. Das ganze wird mit Fond und Wein abgelöscht. Anschließend etwas einköcheln lassen. Creme légère mit Sahne, Paprikapulver und Chinakohl mischen und alles mit in die Pfanne geben. Nun noch wenige Minuten einköcheln lassen und mit Speisestärke abbbinden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst muss der Mürbeteig zubereitet werden. Die Butter wird in kleine Flöckchen geschnitten und mit dem Zucker, dem Mehl und einer Prise Salz verknetet, der Teig ist jetzt noch sehr krümelig, deswegen muss noch etwas kaltes Wasser dazu gegeben werden. Das ganze nun am besten von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugelformen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Ist der Teig kalt kann er weiterverarbeitet werden. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf etwa 3mm dick auswellen. Anschließend eine gefettete Trteform damit auslegen. Die Zitronencreme zubereiten: zuerst den Zitronensaft mit dem Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad aufschlagen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Nach und nach können die Schlagsahne und die Eier dazu gegeben werden und alles zu einer glatten Creme verquirlt werden. Die Baiserhaube zubereiten: die eiweiße mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen, nach und nach den Puderzucker dazu geben. Der Mürbeteig muss zunächst blind gebacken werden. Dies macht man, indem man ein Stück Backpapier auf den Teig legt welches wiederum mit Blindbackbohnen oder Hülsenfrüchten beschwert wird (Reis, Erbsen, Bohnen etc...). Den Tarteboden in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Anschließend die Blindbackbohnen vom Teig nehmen und weitere 10 Minuten backen. Nun kann wird die Zironencreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilt. Auf die Füllung wird der Eischnee gegeben. Das ganze nun für weitere 20 Minuten backen, bis die Zitronencreme fest und die Baiserhaube leicht bräunlich geworden ist. Sollte die Baiserhaube schon hellbraun geworden sein, die Creme aber noch nicht fest kann man die Tarte mit Alufolie bedeckt weiter backen.

Als erstes bereitet man den Teig zu. Die kalte Butter wird in kleine Flöckchen geschniten und zusammen mit einer Prise Salz, dem Zucker und dem Mehl verknetet, anschließend wird etwas kaltes Wasser dazu gegeben und alles am besten von Hand zu einem glatten Teig verknetet. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Während der Teig kühlt kann die Zitronencreme zubereitet werden. Der Zucker wird mit dem Zitronensaft über einem heißen Wasserbad solange mit dem Handrührgerät aufgeschlagen, bis er ich vollkommen aufgelöst hat. Anschließend werden die Eier, die Mascarpone, die Schlagsahne und die abgeriebene Zitronenschale dazu gegeben. Die Masse mit dem Mixer gründlich aufschlagen bis eine dickliche, schaumige Creme entstanden ist. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig etwa 3mm dick ausrollen. Eine Tartforme ausfetten und den Teig damit auslegen. Der Teig muss nun zunächst blind gebacken werden. Das bedeutet, dass man ein Stück Backpapier auf den Teig gibt un dieses mit Blindbackbohnen oder Hülsenfrüchten beschwert (Bohnen, Erbsen, Reis etc.). Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Anschließend die Blindbackbohnen wegnehmen und den Teig nochmals 10 Minuten backen. Jetzt kann die Zitronencreme gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilt werden, die Oberfläche glatt streichen und die Zitronentarte nochmal für weiter 20 Minuten backen, die Creme sollte fest werden. Tipp: um die Tarte noch zu verfeinern kann man sie mit einer Baiserhaube backen. Einfach 2 Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Das ganze auf die Zitronencreme geben und backen.

Zunächst wird der Teig zubereitet. Das Mehl mit einer Prise Salz und dem Zucker in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und zu der Mischung geben, alles von Hand verkneten, etwas kaltes Wasser dazu geben und das ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für etwa eine halbes Stunde in den Kühlschrank legen. Während der Teig im Kühlschrank ist kann schon die Zitronen-Thymiancreme zubereitet werden. Zitronensaft und Zucker werden zusammen über dem heißen Wasserbad mit dem Handrührgerät aufgeschlagen. Sobald sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat können die Sahne, die Eier, die abgeriebene Zitronenschale und der Thymin dazu gegeben werden. Die Mischung für einige Minuten mit dem Mixer aufschlagen bis eine cremeige Masse entstanden ist. Ist der Teig kühl kann man ihn weiterverarbeiten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwa 3mm dick auswellen. Eine Tarteform gründlich mit Butter ausfetten und mit dem Teig auslegen. Der Boden muss nun zunächst blind gebacken werden. So wird der Teig hart und die Füllung weicht ihn beim backen nicht durch. Hierfür benötigt man Blindbackbohnen oder getrocknete Hülsenfrüchte wie Bohnen, Reis, Erbsen etc. Der Tarteboden wird mit einem Stück Backpapier belegt welches wiederum mit den Blindbackbohnen oder den Hülsenfrüchten beschwert wird. Den Tarteboden nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, anschließend die Blindbackbohnen herunter nehmen und das ganze weitere 10 Minuten backen. Jetzt kann die Zitronen-Thymiancreme auf den Teig gegeben werden. Die Creme gleichmäig verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Die Tarte nochmals für 20 bis 25 Minuten in den Backofen geben, die Creme sollte fest werden. Die Zitronen-Thymiantarte aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen.

Ein schnelles Rezept für eine Auberginenpfanne mit Schafskäse und Hackfleisch Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen Stücke darin etwa 10 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen hacken, zu den Auberginen geben und einige Minuten mit andünsten. Das Hackfleisch zu den Auberginen geben und mit braten. Die Auberginen-Hackfleisch Pfanne mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano und Chillipulver würzen. Den Feta-Käse fein zerbröseln und unter den Joghurt mengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischpfanne auf die Teller verteilen und mit einem Klecks Feta-Joghurt obenauf servieren. Tipp: dazu wird türkisches Fladenbrot gereicht.