Wie macht man Quiche Lorraine?

Als erstes Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten, relativ zähen Teig verkneten. Den Teig zu einem kleinen Ball formen, oben in Form einen Kreuzes einschneiden und ca eine halbe Stunde kühl stellen. Die Butter zwischen zwei Backpapieren oder ähnlichem etwa einen Zentimeter dick zu einer rechteckigen Form ausrollen, anschließend ebenfalls kalt stellen. Den kalten Teig nun zu einem Rechteck ausrollen, dieses sollte ca zweimal so groß sein wie das Butterstück. Die Butter auf die eine Seite des Teiges legen, die andere Seite darüber klappen und die Teigränder zusammendrücken. Anschließend den Teig zu einem länglichen Streifen ausrollen, von den Schmalseiten her zur Mitte hin erneut zusammenklappen. Am Ende sollten vier Schichten entstanden sein. Den Teig nun nochmals für eine halbe Stunde kühl stellen. Den Faltprozess insgesamt viermal wiederholen, dabei sollte möglichst wenig zusätzliches Mehl verwendet werden, der Teig muss so kalt sein, dass er nicht am Backbrett fest klebt. Der fertige Teig kann jetzt zu jedem beliebigen Blätterteig Gebäck verarbeitet werden. Das fertig geformte Gebäck vor dem Backen noch mit einem verquirrlten Eigelb bestreichen.

Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. (Je nach Dicke des Teiges eventuell noch etwas Milch dazu geben.) Den Teig etwa eine Stunde ziehen lassen. Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Teig portionsweiße in die Pfanne geben und die Crèpes von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Crèpes können süß oder salzig serviert werden. Es eignen sich zum Beispiel Apfelmuß, Käse, Champignons, Zimt und Zucker, Schokoladencreme, Schinkenstreifen, Spinat Ahornsirup und vieles mehr.

Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker oder auch Apfelmuß servieren.

Mehl und Salz mischen, die Hefe hineinbröseln. Wasser und Olivenöl hinzugeben und mit einem Teigschaber verkneten. Anschließend den Teig auf ein Backbrett geben und gründlich kneten, bis er sich gut von den Fingern löst. Nach einigen Minuten kann man feststellen, dass der Teig weniger flüssig wird und sich immer besser von den Fingern lösen lässt. (Nur sehr wenig Mehl zum Kneten verwenden). Den Teig zu einem Ball formen und in eine bemehlte Schüssel geben. Den Teig einige Stunden oder über Nacht zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Nach dem Ruhen kann der Teig zu einem Pizzaboden geformt werden und mit beliebigen Zutaten belegt werden.

Mürbteig eignet sich sowohl für leckere Kekse als auch z. B. für eine leckere Quiche. Für deftige Gerichte mischt man alle Zutaten und knetet diese zu einem festen Teig. Da die Butter mit der Zeit immer weicher wird, hat dies auch Auswirkungen auf die Konsistenz des Teiges! Der Teig wird, damit er besser verarbeitet werden kann, in Klarsichtfolie gewickelt und für etwa 30-40 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Nach der Kühlzeit nimmt man diesen aus dem Kühlschrank und verarbeitet ihn je nach Rezept. Für Kekse zum Beispiel nimmt man die Butter, den Vanillezucker sowie den Zucker und verrührt dies schaumig. Dem Mehl fügt man nun das Backpulver hinzu und fügt dies langsam, unter ständigem Rühren, der schaumigen Butter zu. Dieser Teig kann nun sofort in eine Keksspritze gefüllt werden oder ebenso im Kühlschrank gelagert werden bis er, lt. Rezept, verarbeitet wird.

Rezept zur Zubereitung von 500g Spargel Man schält zunächst den Spargel vom Kopf an abwärts, spart den Kopf dabei aber aus. Schneiden Sie alle Spargelstangen auf etwa die gleiche Länge. Nun werden die Stangen gewaschen. Man fügt dem Wasser das Salz, den Zucker und die Butter zu und lässt den Spargel etwa 15 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen. Nach der Kochzeit werden die Spargelstangen vorsichtig aus dem Wasser genommen und mit zerlassener Butter angerichtet.

Um Pellkartoffeln zu machen, muss man zuerst Wasser zum Kochen bringen. Dazu füllt man einen Kochtopf mit warmen Wasser und stellt ihn auf den Herd. Dieser wird auf die höchste Stufe gestellt und der Kochtopf am besten mit einem Deckel verschlossen, da so die Wärme im Topf bleibt und das Wasser schneller zum Kochen kommt. Wenn sich Blasen bilden, und das Wasser kocht, streut man eine Prise Salz hinzu. Die Kartoffeln müssen gut gewaschen und geschrubbt werden, da die Schale nicht entfernt wird. Wenn die Kartoffeln sauber genug sind, legt man je nachdem wie viel benötigt werden so wie sie sind, also ungeschnitten und ungeschält, in den Topf mit dem kochenden Wasser und schließt den Topf. Die Wärme des Herds kann nun reduziert werden, sodass das Wasser weiter köchelt, aber nicht überkocht. Nach etwas 20 min nimmt man eine Kartoffel heraus und prüft sie. Eventuell ist sie noch etwas hart, dann kann man die restlichen Kartoffeln noch 5 - 10 min weiter kochen lassen. Danach wird das Wasser abgekippt und die Kartoffeln könnenals Pellkartoffeln in einem Topf serviert werden.

Menge für 4 Personen Als erstes werden die Zucchini gesäubert. Die Enden können abgeschnitten werden. Nun die Zucchini längs halbieren und aushölen. Die Zucchini Hälften in eine gefettete feuerfeste Form legen. Den Knobauch in der Knoblauchpresse zerkleinern, die Zwiebel fein hacken und beides in eine Schüssel geben. Anschließend den Feta leicht zerbröseln und dazu geben, Joghurt und Oliven (entsteint und nach Belieben zerhackt) ebenfalls dazu tun und anschließend alles gut vermengen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Zucchini Hälften damit füllen. Den Ofen auf 150°C vorheizen, die Zucchini für etwa eine halbe Stunde backen.

Hefeteig: das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit den Fingerspitzen hineinbröseln und mit dem Mehl vermengen. Anschließend das Salz dazu geben, mit dem MEhl vermischen. Zum Schluss wird das Wasser dazu gegeben. Den Teig zuerst mit deinem Teigschaber vermischen, dann solange von Hand kneten, bis der Teig sich einigermaßen von den Händen lösen lässt. Dies dauert zwar eine Weile, der Teig wird dafür aber umso geschmeidiger und lusftiger. Den Teig nun für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die ZWiebeln schälen und in klein Würfelchen schneiden. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Schinkn ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dei Schinken Würfel über dem Teig verteilen, ebenso die angebrutzelten Zwiebeln und den geriebenen Käse. Das Ei zusammen mit der Sahne vermixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Der Guss wird zum Schluss über dem belegten Teig vergossen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.

die gekochten Erbsen und Möhren aus der Dose eignen sich am besten um eine schnelle Soße zu Pasta, Reis oder Kartoffeln zu machen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald das Fett heiß ist das Ei in die Pfanne Schlagen und anbrutzeln lassen. Am besten benutzt man eine beschichtete Pfanne, die Gefahr, dass das Ei an der Pfanne kleben bleibt ist hier sehr gering. Nach Belieben kann man das Spiegelei nun nur von einer oder auch von beiden Seiten goldbraun brutzeln. Um das Ei von beiden Seiten anzubraten wird es mit dem Pfannenwender sehr vorsichtig umgedreht, möglichst ohne den Dotter zu zerplatzen. Nach Belieben kann man das Ei schon würzen, anschließend sollte es sofort und noch heiß serviert werden.

Erbsen aus der Dose eignen sich bestens für eine schnelle Soße. Die Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die Erbsendose öffnen und das Wasser in einen BEcher abgießen. Sobald die Butter geschmolzen ist gibt man die Erbsen in den Topf, das Ganze gut verrühren. Die Erbsen 1 bis 2 Minuten unter Rühren in dem Fett köcheln lassen. Anschließend die Sahne dazu gießen und das Ganze circa 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Sahne zu sehr eingedickt kann man einen Schuss des aufgefangene Erbsenwassers dazu geben.

Als erstes müssen die Schoten der Erbsen entfernt, und die Erbsen aus der Schote gepult werden. Hierzu schneidet man die Enden der Erbsenschote ab und öffnet die Schote in der Länge. Es befindet sich eine Art Faden an der Längsseite der Schote, zieht man diesen ab so lässt sich die Schote auch ohne Messer sehr leicht öffnen. Nun werden die Erbsen aus der Schote heraus gepult, man muss hier vorsichtig vorgehen um die Frücht nicht zu beschädigen. Wasser und einen Teelöffel Zucker in einen Topf geben und die Erbsen circa 8 bis 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen einen Löffel Butter über die Erbsen geben und mit etwas Salz abschmecken.

Als erstes wird die Arischocke gewaschen. Der Stiel wird von Hand heraus gebrochen, der Boden und die Spitzen der Blätter werden mit einem scharfen Küchenmesser abgeschnitten, bei den Blättern aber nur den harten oberen Teil. Den Boden der Artischocke kann man mit Zitronensaft einreiben, so bilden sich während des Kochens keine Verfärbungn, dies ist aber eine rein optische Maßnahme. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und die Artischocke hinein geben. Die Frucht muss in etwa eine halbe Stunde bis 45 Minuten garen, lassen sich die einzelnen Blätter einfach hinausziehen so ist die Artischocke gar. Um die Artischocke ganz unter Wasser zu halten kann man sie mit einem Teller beschweren. Die fertige gekochte Artischocke wird nun zum abtropfen verkehrt herum auf einen Teller gelegt.

Die Bohnen gründlich waschen und putzen, die Enden entfernen und den Faden abziehen. Etwas Salzwasser mit einer Prise Zucker in einem großen Topf erhitzen, die Bohnen dazu geben und das Bohnenkraut obenauf geben. Je nach Geschamck können die Bohnen nun unterschiedlich lange gegart werden, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar werden sie noch kurz unter kaltem Wasser abgeschwenkt, anschließend würzen und mit einem Klecks Butter vermengt servieren.

Die Kartoffeln mit einer Kartoffelbürste abschrubben und die faulen und braunen Stellen entfernen. Die Kartoffel anschließend in einen Topf mit Wasser geben, so dass sie vollständig bedeckt sind, eine Prise Salz dazu geben und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Kartoffel, man muss also ab und zu prüfen ob sie schon gar sind. Sind die Kartoffeln gar gießt man das Wasser sogleich ab, da die Kartoffeln sollten sie zu lange im Wasser liegen sehr matschig werden. Tipp: wer möchte kann die Kartoffeln vor dem Kochen schälen, anschließend genau gleich kochen und nach dem Garen mit etwas Butter übergießen.

Wasser, Zucker, Salz und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen, sobald das Wasser sprudelt den Spargel dazu geben. Den Spargel in etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und mit etwas Butter übergossen servieren.

Die Blätter vom Maiskolben entfernen. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen und die Maiskolben hinein legen. Die Hitze etwas herunterschalten und den Mais für circa 15 Minuten im Topf lassen. Da die Kochzeit natürlich auch etwas von der Größe der Maiskolben abhängt solle man vorsichtshaler ab und an mit einem scharfen Messer testen, ob der Mais schon durch ist. Sind die Kolben weich kann man sie aus dem Wasser nehmen. Den Maiskolben mit etwas Butter und Salz servieren.

Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen. Dann schneidet man die Enden an beiden Seiten ab, falls vorhanden den Faden abziehen. Wasser in einem Topf erhitzen, Salz, Zucker und die Bohnen dazu geben. Je nach Geschmack kann man die Bohnen nun unterschiedlich lange garen lassen, in etwa 15-25 Minuten, hier muss man einfach ab und zu probieren, ob die Bohnen schon die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Sind die Bohnen gar kann man sie noch kurz unter kaltem Wasser abschwenken, anschließend nach würzen, einen Klecks Butter dazu geben und servieren.

Menge für etwa 4 Personen Als erstes müssen die Bohnen gründlich gewaschen und geputzt werden, die beiden Enden werden an beiden Seiten mit einem scharfen Messer entfernt. Das Wasser mit dem Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, sobald das Wasser kocht kann man die Bohnen hinein geben. Das Bohnenkraut wird auf die Bohnen in das kochende Wasser gelegt. Die Bohnen in etwa 15 Minuten gar kochen lassen. Nach einer viertel Stunde sollte man eine Bohne probieren und testen, ob sie schon die gewünschte Konsistenz erreicht hat, gegebenenfalls können die Bohnen noch etwas länger kochen. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt, und das Wasser abgegossen werden.

Die Bohnen gründlich waschen. Die beiden Enden der Bohnen ebschneiden, sind Fäden zu sehen können diese einfach abgezogen werden. Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Bohnen in das Wasser geben, das Bohnenkraut auf die Bohnen legen und das Ganze für etwa 15 Minuten kochen. Man sollte ab und an testen, ob die Bohnen schon weich genug sind, da die Kochzeit variiert. Sind die Bohnen gar kann das Bohnenkraut entfernt werden und das Wasser abgegossen werden. Tipp: 2 große Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und etwas anbraten. Anschließend die Zwiebeln mitsamt dem Fett über die Bohnen geben und gut vermengen.

Wasser in einen großen Topf geben und zum kochen bringen. Die Maiskolben in das Kochende Wasser geben und etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Temperatur gar kochen lassen. Man sollte ab und an testen, ob die Maiskolben schon gar sind, die Kochzeit variiert je nach Größe der Kolben. Den Mais anschließend mit Butter und Salz servieren. Tipp: den Mais mit selbstgemachter Kräuterbutter servieren. Hierzu benötigt man etwas Schnittlauch, Petersilie, Salbei und andere Kräuter nach Belieben, Kräutersalz und etwas frisch gemahlener Pfeffer, Butter. Die Kräuter fein hacken und mit der zimmerwarmen Butter verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank wieder erkalten lassen.

Rezept für vier Personen Mehl, Hefe, Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verarbeiten und diesen während einer Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Champignons waschen, den Stumpf entfernen und ebenfalls in feine Stücke oder Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin so lange dünsten, bis sie glasig sind. Champignons und Bacon hinzufügen und im eigenen Saft während 3 – 5 Minuten gut anschwitzen lassen. Eier, Butter, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat gut untereinander Mischen und zuletzt den gerieben Käse unter die Masse heben. Den aufgegangenen Teig ausrollen und in eine gefettete Backform geben. Dabei darauf achten, dass ein Rand entsteht, welcher keine Löcher ausweißt. Zunächst das gedünstete Gemüse und den Bacon auf dem Teig verteilen. Dann mit Soße übergießen, wobei alles bedeckt werden soll. Im vorgeheizten Backofen auf 180° Umluft während 40 Minuten backen. Die Quiche erst dann herausnehmen, wenn sich die Oberfläche goldbraun färbt. Wer den Teig nicht selber machen möchte, greift am besten zu einer Rolle Blätterteig oder kann alternativ auch einen fertigen Pizzateig nehmen.

Als erstes muss die Artischocke gewaschen werden. Anschließend bricht man den Stiel heraus und schneidet den unteren Boden sowie die unteren Blätter ab, die Spitzen der restlichen Blätter werden mit einem scharfen Messer oder einer Schere abgeschnitten. Damit die Schnittstellen sich während des Kochens nicht verfärben sollte man sie mit etwas Zitronensaft einreiben. Die Artischocke umgekehrt, mit der Spitze nach unten, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, um sie zu fixieren kann man zum Beispiel einen Teller auf die Artischocke legen. Einen Schuss Zitronensaft dazu gießen. Die Artischocken benötigen etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde bis sie gar ist. Wenn sich die Blätter der Artischocke einfach herausziehen lassen ist sie gar. Die Artischocke vor dem Servieren gut abtropfen lassen.

Rezept für eine Lachs – Quiche Mehl, Butter, ein Ei, Milch und Salz n eine Rührschüssel geben und einen festen Teig herstellen. Diesen in eine Alufolie einwickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Derweil den Lauch in breite Ringe schneiden und waschen. Fett in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin für mindesten 5 Minuten andünsten. Beiseite stellen und erkalten lassen. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Eier und Crème Fraiche miteinander glatt rühren, Lachs und Lauch unterheben und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Teig ausrollen, eine runde Springform fetten und mit dem Teig auskleiden. Gemüsemischung auf den Teig geben, glatt streichen und die Quiche dann für 35 Minuten bei 200 ° C Ober- und Unterhitze backen. Aus der Form nehmen und zu einem kleinen Feldsalat an leichtem Himbeerdressing servieren.