Wie macht man Schmorgurken?

Obst in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Orange auspressen, dann den Honig in den Orangensaft gegen und so lange rühren bis er sich aufgelöst hat. Die Obststückchen in eine große Schüssel geben, Orangen-Honig Mischung dazugeben, alles gut verrühren. Nach belieben mit frischer Schlagsahne servieren.

Als erstes Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten, relativ zähen Teig verkneten. Den Teig zu einem kleinen Ball formen, oben in Form einen Kreuzes einschneiden und ca eine halbe Stunde kühl stellen. Die Butter zwischen zwei Backpapieren oder ähnlichem etwa einen Zentimeter dick zu einer rechteckigen Form ausrollen, anschließend ebenfalls kalt stellen. Den kalten Teig nun zu einem Rechteck ausrollen, dieses sollte ca zweimal so groß sein wie das Butterstück. Die Butter auf die eine Seite des Teiges legen, die andere Seite darüber klappen und die Teigränder zusammendrücken. Anschließend den Teig zu einem länglichen Streifen ausrollen, von den Schmalseiten her zur Mitte hin erneut zusammenklappen. Am Ende sollten vier Schichten entstanden sein. Den Teig nun nochmals für eine halbe Stunde kühl stellen. Den Faltprozess insgesamt viermal wiederholen, dabei sollte möglichst wenig zusätzliches Mehl verwendet werden, der Teig muss so kalt sein, dass er nicht am Backbrett fest klebt. Der fertige Teig kann jetzt zu jedem beliebigen Blätterteig Gebäck verarbeitet werden. Das fertig geformte Gebäck vor dem Backen noch mit einem verquirrlten Eigelb bestreichen.

Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Nach Belieben mit Zimt und Zucker oder auch Apfelmuß servieren.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Vier bis sechs dünne Scheibchen Ingwer in das kochende Wasser geben und ca 10 bis 20 Minuten ziehen lassen. Den Tee kurz etwas abkühlen lassen und anschließend mit Zitronensaft und Honig verfeinern. Ingertee hilft bei Halsbeschwerden.

Die Butter auf Zimmertemperatur aufwärmen. Die Kräuter waschen und klein hacken, den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerkleinern. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verkneten. Anschließend mit Salz und gegebenenfalls Pfeffer würzen. In eine Butterdose, Form etc geben und im Kühlschrank erkalten lassen.

Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Maiskörner dazugeben, nicht zu viele auf einmal, und immerzu den Topf hin und her rütteln. (Nimmt man den Topfdeckel ab springen die heißen Popkörner hinaus). Sobald keine Plopp-Geräusche mehr zu hören sind kann man den Deckel des Topfes öffnen. Wahlweise mit Zucker oder Salz bestreuen und servieren.

Dieses Rezept ist für 4 Personen Hackfleisch, möglichst frisch vom Metzger in eine Schüssel geben trockene Semmel vom Vortag etwa 8 Min in kaltem Wasser einweichen und wieder ausdrücken, ans Fleisch geben. Zwiebeln fein hacken und auch in die Schüssel geben Eier, eine Prise Salz, Pfeffer und wer mag einen 1/4 Teel. Senf zugeben und mit den Händen einen geschmeidigen Teig bereiten. Evt. noch mal nachwürzen. Aus der Teigmasse mit nassen Händen 8 Fleischküchlein formen ( nach Belieben auch mehrere kleine ) In einer schweren Pfanne Öl erhitzen, die Küchlein einlegen, scharf anbraten, sodann Hitze reduzieren, gleichmäßig weiterbraten. Nicht zu oft wenden, damit sie ihre Form gut behalten und nicht zuviel Saft verlieren. Garpobe machen ( die Küchlein dürfen innen nicht mehr rosa sein ) Abtropfen, auf vorgewärmte Platte legen, servieren. Werden die Frikadellen kalt gereicht, so empfiehlt es sich, sie etwas kleiner zu formen, um einen möglichst hohen Anteil schmackhafter Krusten zu bekommen.

Zunächst werden der Quark und der Joghurt zusammen mit Olivenöl und Essig in einer Schüssel gründlich vermengt. Die Knoblauchzehen werden geschält und in die Mischung gepresst. Dann wird die Gurke auf einer Küchenreibe grob geraspelt und dazugegeben. Wer möchte, kann die Gurke vorher abschälen. Ist die Konsistenz noch etwas zu dick, kann man etwas Milch hinzugeben und sie cremig rühren Jetzt wird nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Abschluss lässt man das Zaziki gut durchziehen (mindestens 3 Stunden). Zum Zaziki serviert man am besten gewärmtes Fladen- oder Baguettebrot.

Zunächst verarbeitet man das Mehl, die Eier, Öl, und das Salz, sowie 50 g Butter zu einem glatten Nudelteig. Diesen lässt man etwa eine Dreiviertelstunde ruhen, damit er seinen Geschmack entfalten kann. Während der Teig ruht, bereitet man die Füllung für die Tortellini vor. Spinat, Knoblauch, der geriebene Käse, sowie der Frischkäse werden zu einer cremigen Paste miteinander verrührt. Danach wird der Teig auf einem bemehlten Untergrund portioniert und zu einem 2-3 mm dünnen Teig ausgerollt. Hier schneidet man etwa 4 cm große Quadrate aus. Mit einem Esslöffel werden nun kleine Portionen der Spinatcreme auf die Quadrate gelegt. Dann werden die Ecken übereinander geschlagen und nach innen Geschwungen, dort miteinander leicht an den Ecken verknetet. Die fertigen Tortellini kommen nun in 3 Liter kochendes Salzwasser und müssen dort 10-12 Minuten kochen. Fertig sind die selbtsgemachten Tortellini.

Kochtopf mit Wasser füllen, bis der Boden bedeckt ist. Milch in den Kochtopf geben und auf den Herd stellen. Auf höchster Stufe zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Obst vorbereiten. Dazu Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen - Beerenobst, außer Himbeeren, waschen - Kirschen waschen und entkernen - Bananen schälen. Anschließend das Obst in kleine Stücke schneiden. Wenn die Milch kocht, die Kochplatte ausschalten und den Topf vom Herd nehmen und den Rundkornreis und den Vanillin-Zucker einstreuen und gut umrühren. Dann den Topf zurück auf die heiße Herdplatte und 5 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Das Obst zufügen und das Ganze gut umrühren. Mit dem Deckel verschließen. Darüber das Handtuch legen. Anschließend ca. 50 Minuten ziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zimt und Zucker servieren.

Um Quark herzustellen muss man zunächst einmal ca. 2 Liter H-Milch auf ca. 50 Grad erhitzen. Dann mit ca. 300 ml Butter- oder Dickmilch vermengen. Alles in eine große Schüssel geben, mit Folie abdecken und ungefähr 2-3 Tage, bei Zimmertemperatur, stehen lassen. Nach der Ruhezeit die komplette Masse in ein Sieb schütten, das zuvor mit einem Leinentuch oder Küchenhandtuch ausgelegt wurde. Das Bündel in dem Sieb über dem Waschbecken platzieren, damit die Molke durch das Sieb abtropfen kann. Danach wird das Tuch über dem Quark zusammengebunden und das Bündel mit dem Sieb in den Kühlschrank gestellt um es noch weiter abtropfen zu lassen. Fertig ist der selbst hergestellte Quark. Tip: Nicht einfrieren, denn nach dem Auftauen wird der Quark zu flüssig.

Rezept zur Zubereitung von 500g Spargel Man schält zunächst den Spargel vom Kopf an abwärts, spart den Kopf dabei aber aus. Schneiden Sie alle Spargelstangen auf etwa die gleiche Länge. Nun werden die Stangen gewaschen. Man fügt dem Wasser das Salz, den Zucker und die Butter zu und lässt den Spargel etwa 15 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen. Nach der Kochzeit werden die Spargelstangen vorsichtig aus dem Wasser genommen und mit zerlassener Butter angerichtet.

Um Pellkartoffeln zu machen, muss man zuerst Wasser zum Kochen bringen. Dazu füllt man einen Kochtopf mit warmen Wasser und stellt ihn auf den Herd. Dieser wird auf die höchste Stufe gestellt und der Kochtopf am besten mit einem Deckel verschlossen, da so die Wärme im Topf bleibt und das Wasser schneller zum Kochen kommt. Wenn sich Blasen bilden, und das Wasser kocht, streut man eine Prise Salz hinzu. Die Kartoffeln müssen gut gewaschen und geschrubbt werden, da die Schale nicht entfernt wird. Wenn die Kartoffeln sauber genug sind, legt man je nachdem wie viel benötigt werden so wie sie sind, also ungeschnitten und ungeschält, in den Topf mit dem kochenden Wasser und schließt den Topf. Die Wärme des Herds kann nun reduziert werden, sodass das Wasser weiter köchelt, aber nicht überkocht. Nach etwas 20 min nimmt man eine Kartoffel heraus und prüft sie. Eventuell ist sie noch etwas hart, dann kann man die restlichen Kartoffeln noch 5 - 10 min weiter kochen lassen. Danach wird das Wasser abgekippt und die Kartoffeln könnenals Pellkartoffeln in einem Topf serviert werden.

Zum Säubern wird der Löwenzahn für kurze Zeit in Salzwasser gelegt. Mit der Knoblauchzehe wird die Salatschüssel ausgerieben. öl, Salz und Zitronensaft werden mit den Kräutern zu einem Dressing gemischt. Löwenzahn und Dressing mischen und fertig. Am besten den Salat eine halbe Stunde vor dem Verzehr anmachen. Dann werden die Blätter etwas mürber.

Das Rezept ist für 4 Personen geeignet. Zuerst wird die Leber für den Leberknödel sehr fein gehackt oder durch den Fleischwolf gedreht. Anschließend wird die Masse unter das Schweinehackfleisch gegeben. Das halbe Brötchen kurz in der Milch weichen lassen, ausdrücken und mit der gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran, einem Ei und dem Schmalz unterheben. Nun wird die Masse gut durchgeknetet. Durch Zugabe von Semmelbrösel kann die Konsistenz verbessert werden. Für ein besseres Formen die Masse kurz kaltstellen. Nachdem 6 Klöße geformt wurden, werden diese in ca. 1 l kochende Rinderbrühe gegeben. Die Leberknödel eine halbe Stunde in der leise siedenden nicht mehr kochenden Brühe ziehen lassen. Mittels eines Schaumlöffels werden die garen Klöße aus der Brühe genommen und warm gestellt. Anschließend die Brühe durch ein Sieb geben und mit dem Eigelb binden. Die Leberknödel wieder in die Suppe geben, mit Petersilie bestreuen und anrichten. Wichtig: Nach dem Legieren die Suppe nicht mehr kochen lassen.

Dieses Rezept ist zwar nicht mit der traditionellen Art gleichzustellen, ist aber leicht zu kochen und eine gelungene Abwechslung zum bereits Bekannten.

Rezept für ca. 6 Personen. Die Kartoffeln werden in Salzwasser gegart, Lauch halbiert, blanchiert und abgeschreckt. Die Butter wird in einem Topf zum schmelzen gebracht,darüber das Mehl gestreut und angeröstet. Nun Milch und sahne dazu geben und das ganze dann 15 Minuten lang sämig einkochen. Mit Salz und Muskat würzen. Jetzt werden die Zwiebeln fein gewürfelt und in Öl angeschwitzt.Zur Gehacktesmasse kommen die Semmelbrösel. Jetzt das Gehacktes zu den Zwiebeln. Anbraten und dann vom Herd nehmen und 200 g Tomaten darunter rühren. Nun die Auflaufform einfetten. Die Kartoffeln schneidet man in dicke Scheiben und den Lauch in nicht zu schmale Ringe. Anschließend schichtet man die Kartoffeln wie Dachziegeln auf den Formboden. Darauf kommt etwas Béchamel-Sauce. Dann die Gehacktesmasse. Auf das Gehacktes legt man die Tomatenstücke und darauf wird dann der Lauch verteilt. Zum Abschluss den geriebenen Gouda darüber streuen und den Auflauf 40 Minuten bei 200°C backen.

Hefeteig: das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit den Fingerspitzen hineinbröseln und mit dem Mehl vermengen. Anschließend das Salz dazu geben, mit dem MEhl vermischen. Zum Schluss wird das Wasser dazu gegeben. Den Teig zuerst mit deinem Teigschaber vermischen, dann solange von Hand kneten, bis der Teig sich einigermaßen von den Händen lösen lässt. Dies dauert zwar eine Weile, der Teig wird dafür aber umso geschmeidiger und lusftiger. Den Teig nun für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die ZWiebeln schälen und in klein Würfelchen schneiden. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinein geben und kurz anbrutzeln lassen. Den Schinkn ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dei Schinken Würfel über dem Teig verteilen, ebenso die angebrutzelten Zwiebeln und den geriebenen Käse. Das Ei zusammen mit der Sahne vermixen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Der Guss wird zum Schluss über dem belegten Teig vergossen. Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.

Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten und Kartoffel putzen und in mittelgroße Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch andünsten. Das Fleisch dazu geben und mitbraten. Danach Kartoffel, Sauerkraut und Parika untermengen. Bei hoher Hitze kräftig anbraten. Gewürze und und Tomatenmark dazugeben. Die Brühe dazu geben und alles zusammen einmal aufkochen. Hitze auf mittlere Temperatur stellen. Alles etwa 45 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die sauere Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Zuerst den Ofen auf 180 - 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Hackfleisch, die Zwiebel und die Gewürze anbraten. Nachdem das Hackfleisch gar ist, auf einen mit einem Küchentuch bedeckten Teller geben und somit überschüssiges Fett absorbieren. Die Chips auf einem Backblech verteilen. Im Wechsel Bohnenmus, Hackfleischmischung, geriebenen Käse, Salsa und klein geschnittene Chilischoten darüber schichten. Die letzte Schicht ist geriebener Käse. Im Backofen bei Grillfunktion grillen, bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe annimmt. Warm servieren.

Als erstes werden die Kartoffeln mit dem Sparschäler geschält und halbiert. Größere kartoffeln können auch geviertelt werden, kleine bleiben an einem Stück. Unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln kommen dann in einen großen Kochtopf. Der Topf wird nur bis knapp über ihre Füllhöhe mit Wasser gefüllt. Leicht salzen. Nun wird das ganze bei großer Hitze zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln garen dann bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiter. Nach ca. 20 Minuten sollten sie gar sein. Das kann man ganz einfach testen: Man sticht mit einem spitzen Messer in eine Kartoffel. Wenn sie wieder vom Messer abrutscht, sind sie gar.

So eine Bohnensuppe schmeckt nach jedem Aufwärmen besser. Zuerst sollten die Bohnen geputzt und in ca. 1 cm lange Stücken geschnitten werden. Der Kasseler wird in mundgerechteHappen geschnitten und das Suppengrün klein gehackt. Alles zusammen muss erst mal eine Stunde kochen. In der letzten halben Stunde kommen klein geschnittene Kartoffel, der Brühwürfel und etwas Pfeffer hinzu. Die klein gehackte zwiebel und Speck werden nun knusprig angebraten. Dazu wird ein Tl Mehl angeschwitzt. Damit wird die Suppe abgebunden. Das frische gehackte Bohnenkraut kurz mitkochen und fertig.

Zuerst Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Chinakohl in Streifen schneiden und waschen. Das Wasser wird mit einem Esslöffel Butter in einem Topf erhitzt und darin die Zwiebeln leicht angebraten. Dann kommt der Knoblauch dazu - kurz mitbraten. Das ganze wird mit Fond und Wein abgelöscht. Anschließend etwas einköcheln lassen. Creme légère mit Sahne, Paprikapulver und Chinakohl mischen und alles mit in die Pfanne geben. Nun noch wenige Minuten einköcheln lassen und mit Speisestärke abbbinden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.