Alle Zutaten des Vorteigs gut durchkneten und während drei Stunden ruhen lassen. Für den Brotteig ist es wichtig, dass alle hier verwendeten Zutaten Zimmertemperatur haben. Den Vorteig mit den Mehlen und allen weiteren Zutaten für den Brotteig vermengen, bis dieser eine gute Bindung aufweist. Dann die eingeweichten Körner sowie Sonnenblumen- und Kürbiserne dem Teig zufügen. Den Teig anschließend für 30 – 40 Minuten ruhen lassen. Ist der Teig aufgegangen, muss er noch einmal gut durchgeknetet werden. Dann wird er zu einem Brot geformt und in eine Kastenform gegeben. Den Teig vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken bestreuen. Ihn in der Backform erneut 20 – 30 Minuten ruhen lassen. Das Brot bei 220 ° C im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten vorbacken. Anschließend den Ofen auf 180 ° C zurückstellen und während 40 Minuten fertig backen.

Rezept für einen Laib Brot Mehl, Milch, Salz und Backpulver mit einem Handrührgerät zu einem Teig verarbeiten. Käse in kleine Würfel schneiden und dem Teig zufügen. Den Teig anschließend in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen. Sofort nach dem Backen auf einen Gitterrost stürzen und gut auskühlen lassen. Je nach Geschmack, kann der Käse auch durch Salami, Schinken, Zwiebel Würfel oder Walnüsse ersetzt werden oder mit diesen Zutaten gemischt in den Teig eingearbeitet werden. Das Brot schmeckt besonders gut, solange es noch warm und der Käse geschmolzen ist. Zu einem Bunten Salat an einer Balsamico – Vinaigrette macht es sich hervorragend.

Rezept für einen Laib Brot Zunächst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt. Anschließend wird das Mineralwasser hinzugefügt und das Ganze fünf bis 8 Minuten mit einem Handrührgerät vermengt. Den Teig anschließend in eine gefettete Kastenform geben und den Ofen auf 200 ° C Umluft stellen. Während 60 Minuten backen, den Ofen dann ausstellen, das Brot aber noch für weitere 10 Minuten im Ofen lassen. Nach dem Herausnehmen, das Brot direkt auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

Rezept für mehrere Fladenbrote Die Hefe in ca. 1/8 Liter Wasser auflösen. Die restlichen Zutaten zu dem Hefe – Wasser geben und gut vermengen. Dies gelingt am besten mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Er sollte sich in seinem Volumen verdoppeln. Den Teig anschließend noch einmal gut durchkneten und ihn in mehrere Teile teilen. Dünne, runde Fladen formen und diese mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Mit einer Gabel Löcher in die Teigfladen Stechen. Auf den Grillrost geben und während 8 -10 Minuten backen. Den Fladen dann wenden und auch die andere Seite gut backen.

Rezept für einen Kuchen Weiche Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät so lange rühren, bis die Butter keine Stücke mehr ausweißt. Unter ständigem Rühren nach und nach Vanillezucker, Zucker und Salz zu der Butter geben. Eine einheitlich gebundene Masse soll entstehen. Als nächstes das Ei und die drei Eigelb zufügen und gut unterarbeiten. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und abwechseln mit der Milch in die Schüssel sieben. Ganz zum Schluss die Schokolade grob raspeln und unter den Teig mischen. Eine Springform fetten, den Teig hinein füllen und glatt streichen. Ofen auf 170 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt darin sichtbar bleibt. Puderzucker sieben und sorgfältig mit den Mandeln mischen. Mit Hilfe eines Teigschabers vorsichtig unter den Eischnee heben. Eischnee vorsichtig auf der Teigmasse in der Springform verteilen und mit ein paar zurückbehaltenen Schokostreuseln dekorieren. Kuchen auf die unterste Schiene in den Backofen stellen und ca. 60 Minuten Backen. Nach dem Herausnehmen den Springformrand sehr vorsichtig ablösen und entfernen. Den Kuchen vom Boden lösen und auf einem Gitterrost erkalten lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Rezept für einen Kuchen Zucker und Margarine in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Eier, Vanillezucker und Vanille – Aroma zu der Buttermasse hinzufügen und kräftig durch quirlen. Backpulver und Mehl vermengen und portionsweise abwechselnd mit der Sahne und der Milch in die Schüssel gebe. Dabei konstant weiter rühren. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen und den Ofen auf größte Hitze vorheizen. Den Teig in die Form füllen und Glatt streichen. Den Kuchen ca. 15 -20 Minuten auf größter Hitze backen, den Backofen dann auf 175 ° C Ober- und Unterhitze herunter schalten und während weiteren 60 Minuten fertig backen. Den Kuchen nach dem Herausnehmen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, ihn anschließend stürzen und auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen je nach Belieben mit Puderzucker betäubt oder aber auch mit einer Zucker- oder Schokoladenglasur überzogen werden.

Rezept für eine Tarte Die Butter zusammen mit der Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Eier und Zucker zu der Flüssigen Schokomasse geben und unterrühren. Eine Springform fetten (es muss eine Form mit abnehmbaren Rand sein, da sich der Kuchen nicht auf einen anderen Boden heben lässt), den Teig hinein füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss die Tarte bei 180 ° C Ober- und Unterhitze 35 – 40 Minuten backen. Beim Backen muss die Ofentür einen Spalt breit offen stehen, dafür am besten einen Kochlöffel einklemmen. Diese Maßnahme soll verhindern, dass der Kuchen aufgeht! Passend zu der Tarte kann Sahne, Vanillesauce oder auch ein frischer Fruchtsalat serviert werden.

Rezept für einen Kuchen Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Grieß und Quark in einer großen Rührschüssel zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Springform fetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Teig hinein füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 180 ° Ober- und Unterhitze ca. eine Stunde auf mittlerer Schiene backen. Der Kuchen schmeckt besonders lauwarm sehr lecker und kann mit roter Grütze sowie mit Vanilleeis oder Vanillesauce serviert werden.

Rezept für einen Kuchen 2 der 3 Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Nach und nach und unter ständigem Rühren 2 Tassen Zucker, den Becher Schmand, das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den glatten Teig darauf geben und ausstreichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Teig auf mittlerer Schiene bei 175 ° C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. In dieser Zeit die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Eine Tasse Zucker abwechselnd Mit der Milch zu der Butter geben und gut verrühren. Der Zucker soll sich vollständig lösen. Als letztes die Mandelblättchen unterrühren. Die Butter – Mandelmasse jetzt auf den noch heißen Kuchen streichen und für weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Da der Kuchen recht trocken ist, macht sich ein Klecks Sahne, eine Kugel Vanille-, Zimt-, oder Mandeleis sehr gut dazu.

Rezept für einen Kuchen Die Äpfel waschen, schälen und vierteln. Vom Kerngehäuse befreien und die Apfelviertel anschließend mit ausreichend Zitronensaft beträufeln. Dies ist wichtig, da die Äpfel sonst braun werden. 200 g Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut mischen. anschließend die Sahne darüber gießen und alles halb steif schlagen. Unter ständigem Rühren ein Ei nach dem anderen zu der Sahne schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Masse aus Sahne und Ei sieben. Das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Backblech fetten, den Teig darauf geben und glatt streichen. Die Apfelviertel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 175 ° C Umluft eine viertel Stunde vorbacken. Derweil Butter, den restlichen Zucker und Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren die Mandelstifte untermischen und die Creme anschließend auf den ofenfrischen Kuchen streichen. Den Kuchen anschließend während weiteren 15 Minuten fertig backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt mit einer Kugel Vanille- oder Zimteis und einem Klecks Sahne am besten.

Rezept für 8 Ciabatta Am Tag vor dem eigentlichen Backen wird ein Vorteig hergestellt. Dazu die 10 g frische Hefe in 500 ml lauwarmen Wasser ca. 10 Minuten gehen lassen. 700 g Mehl zu dem Hefewasser geben, alles gründlich mischen und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Der Hauptteig wird dann am Folgetag hergestellt. Dazu wiederrum 20 g Hefe in der lauwarmen Milch für eine viertel Stunde gehen lassen. Anschließend 500 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, Öl und den Vorteig zugeben und alles gut verrühren. Salz und 1100 g Mehl ganz zum Schluss unterarbeiten. Eine Fläche Mehlen und den Teig gründlich für mindestens 3 Minuten durchkneten. Danach einölen, in eine Schüssel legen, abdecken und für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig soll luftig und klebrig werden. Den Teig in 2 gleichgroße Kugeln formen und diese jeweils vier teilen. Die Viertel dann zu Rollen rollen, die etwa 25 – 30 cm lang und handbreit sind. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Mehlen, die Rollen in einem Abstand von mildesten 5 cm darauf legen, mit den Händen leicht platt drücken und noch einmal für 2 Stunden gehen lassen. Dabi mit einem bemehlten Handtuch abdecken. Im vorgeheizten Backofen müssen die Ciabatta bei 220 ° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Ciabatta dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen oder ofenfrisch anschneiden. Je nach Bedarf können die Brote auch mit Kräutern, Oliven oder Käse gebacken werden. Dazu 2 Bund frische Kräuter, ein halbes Glas entsteinte und geschnittene Oliven oder 200 g klein gewürfelten Käse zu dem fertigen Teig zufügen.

Rezept für ca. 40 Butterplätzchen 2 Esslöffel des Puderzuckers zur Seite stellen, den Rest zusammen mit der weichen Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren, das Eigelb hinzufügen und das Mehl in die Schüssel sieben. Mindestens 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Plätzchen - Ausstechern Kreise oder andere Formen ausstechen bis der Teig zur Neige geht. Diese anschließend mit auf den beiden Blechen verteilen und den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den restlichen Puderzucker über die Plätzchen stäuben und sie dann für ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. Derweil Kakaopulver und Puderzucker in einer Schüssel vermengen und nach und nach nur so viel Orangensaft dazu träufeln, dass eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen und sie anschließend mit der Glasur versehen.

Rezept für einen Biskuitboden Eier, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und während einer halben Stunde lang rühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und gut verrühren. Eine Springform gründlich fetten, den Boden mit Backpapier auslegen, den Biskuitteig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Biskuit bei 175 ° C Ober- und Unterhitze 50 Minuten backen. Der Boden wird nur dann locker und luftig, wenn Eier und Zucker ganz zu Beginn 30 Minuten geschlagen werden.

Rezept für 2 Kastenbrote oder 3 Baguettes Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Mit den Fingern in die Mitte des Mehls eine Kuhle formen und die Hefe hinein bröseln. Hefe mit dem Zucker bedecken und 2 – 3 EL lauwarmes Wasser darüber gießen. Der Vorteig muss vor der Weiterverarbeitung ca. eine viertel Stunde gehen. Er wird sein Volumen in dieser Zeit merklich vergrößern. Mit Hilfe des Handrührgerätes alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, dabei das restliche Wasser nach und nach zufügen. Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform fetten, den Teig noch einmal gründlich durchkneten und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen muss das Brot bei 200 ° C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Das Brot wird besonders knusprig, wenn am Boden des Ofens eine Schale voll mit Wasser steht. Wer es gerne würzig mag, kann zu dem fertigen Teig 150 g Röstzwiebeln geben unterarbeiten und in gewohnter Weise daraus ein Zwiebelbrot backen.

Rezept für einen Tortenboden Eier und Zucker in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eimasse soll einen guten Stand vorweisen. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und gründlich sieben. Die Zitronenschale unter die Mehlmischung heben und das Ganze dann vorsichtig unter die Eimasse heben. Butter bei schwacher Hitze im Topf zum Schmelzen bringen und noch heiß zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den glatten Teig hinein füllen. Im vorgeheizten Backofen muss der Tortenboden bei 160 ° C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Den Tortenboden nach dem Backen sofort aus der Springform entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Rezept für 1 – 2 Biskuitböden Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver gut untereinander mischen und unter ständigem Rühren in die Schüssel sieben. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 – 28 cm. mit Backpapier auslegen , den Teig darauf geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Biskuit bei 200 ° C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen aus der Form lösen, auf ein Gitterrost stürzen und gut erkalten lassen. Der Biskuit kann als Boden einer Creme- oder Sahnetorte verarbeitet oder einmal waagerecht durchgeschnitten und so als 2 Obstböden verwendet werden.

Rezept für vier Portionen Das rohe Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes lassen. Schweinefleisch sowie Rindfleisch zusammen anschließend in einen Mixer geben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und unter Beigabe von lauwarmem Wasser so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Für den grünen Speck nun die große Scheibe des Fleischwolfes verwenden und das entstandene Hack vorsichtig unter die Fleischbrät heben. Die Zwiebel schälen, sehr fein schneiden oder reiben und zusammen mit dem Majoran unter die Fleischmasse mischen. Den vorbereiteten Leberkäse anschließend für mindestens eine Stunde kalt stellen. Eine Kastenform fetten, den kalten Brät hinein geben und die Oberfläche glatt streichen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche des Brät dann so einritzen, dass eine Rautenform entsteht. Im vorgeheizten Backofen muss der Leberkäse bei 180 ° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen. Der Leberkäse kann sofort nach dem Backen heiß verzehrt werden. In Folie verpackt hält er sich aber auch noch gut 1 – 2 Tagen im Kühlschrank. Leberkäse kann zu selbstgemachtem Kartoffelsalat wie auch zu einer einfachen Brezel oder einem weißen Brötchen mit etwas Senf serviert werden. Im Sommer passt auch ein bunter Blattsalat sehr gut zu ofenwarmem Leberkäse.

Rezept für einen Schoko – Apfelkuchen Alle Zutaten ausgenommen der Äpfel und dem Puderzucker in eine große Rührschüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Die Äpfel schälen, waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stückchen schneiden. Diese anschließend unter den Teig heben. Den fertigen Teig jetzt in ein Mikrowellengeeignetes Gefäß geben und den Kuchen bei ca. 600 Watt 12 Minuten backen. Auf einen Gitterrost stürzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Rezept für ca. 20 Hundekekse Mehl, Eier, Öl, Kräuter und die gehackte Leber in eine große Rührschüssel geben und zu einer festen Masse verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle ausrollen und mit einem Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Rezept für ca. 20 Hundekekse Haferflocken, Mehl, Wurst und Milch in eine große Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle ausrollen und mit einem Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Rezept für ca. 20 Hundekekse Haferflocken, Mehl, Thunfisch und Milch in eine große Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle ausrollen und mit einem Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Rezept für ca. 20 Hundekekse Käse, Butter, Mehl, Knoblauch, Salz, Eigelb und Sesam in eine große Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle ausrollen und mit einem Messer ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Auf einem Gitterrost erkalten lassen.

Rezept für einen zuckerfreien Obstkuchen Kuchen Apfelmus, Joghurt und Quark zusammen mit dem Süßstoff in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Mehl, Haferflocken und Stärke abwechselnd mit Backpulver und Natron untermischen. Eier trennen, das Eiweiß zusammen mit dem Salz sehr steif schlagen. Eigelb in einer zweiten Schüssel cremig schlagen und unter die Quark – Masse ziehen. Dann nach und nach das Mehl unterheben und so lange mit dem Rest mischen bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat. Zuletzt Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in eine Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen direkt nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Der Süßstoff kann durch Honig ersetzt werden. Allerdings besteht Honig zu 80 % aus Zucker. Wird aus gesundheitlichen Gründen aus Zucker verzichtet, ist Honig daher nicht als Ersatz zu sehen.

Rezept für 2 Schultüten Kirschen in einen Sieb füllen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben und zusammen mit Butter, 130 g Zucker und Salz vermengen. 3 der 5 Eier unter ständigem Rühren zugeben. Mehl und Backpulver mischen und zu der Masse in die Schüssel geben. Milch nach und nach zugeben und weiter rühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C Ober und Unterhitze 10 Minuten vorbacken. Während dessen Vanillesoßenpulver, Schmand, den restlichen Zucker und die beiden übrigen Eier gut verrühren. Kirschen auf dem noch warmen Boden verteilen und die Schmandmasse darüber geben. den Kuchen für weitere 20 Minuten im Ofen backen. Den Blechkuchen nach dem Abküheln diagonal halbieren, so dass zwei gleiche Dreiecke entstehen. Diese werden nun weiter zu Schultüten verarbeitet. Mit Himbeeren und Schokoladenrapeln den Dreieckskuchen zu einer Schultüte umgestalten. Je nach Geschmack können zur Dekoration auch diverse andere Frückte benutzt werden.