Dieses Rezept ist für 4 Personen Hackfleisch, möglichst frisch vom Metzger in eine Schüssel geben trockene Semmel vom Vortag etwa 8 Min in kaltem Wasser einweichen und wieder ausdrücken, ans Fleisch geben. Zwiebeln fein hacken und auch in die Schüssel geben Eier, eine Prise Salz, Pfeffer und wer mag einen 1/4 Teel. Senf zugeben und mit den Händen einen geschmeidigen Teig bereiten. Evt. noch mal nachwürzen. Aus der Teigmasse mit nassen Händen 8 Fleischküchlein formen ( nach Belieben auch mehrere kleine ) In einer schweren Pfanne Öl erhitzen, die Küchlein einlegen, scharf anbraten, sodann Hitze reduzieren, gleichmäßig weiterbraten. Nicht zu oft wenden, damit sie ihre Form gut behalten und nicht zuviel Saft verlieren. Garpobe machen ( die Küchlein dürfen innen nicht mehr rosa sein ) Abtropfen, auf vorgewärmte Platte legen, servieren. Werden die Frikadellen kalt gereicht, so empfiehlt es sich, sie etwas kleiner zu formen, um einen möglichst hohen Anteil schmackhafter Krusten zu bekommen.

Rezept zur Zubereitung von 500g Spargel Man schält zunächst den Spargel vom Kopf an abwärts, spart den Kopf dabei aber aus. Schneiden Sie alle Spargelstangen auf etwa die gleiche Länge. Nun werden die Stangen gewaschen. Man fügt dem Wasser das Salz, den Zucker und die Butter zu und lässt den Spargel etwa 15 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen. Nach der Kochzeit werden die Spargelstangen vorsichtig aus dem Wasser genommen und mit zerlassener Butter angerichtet.

Rezept für 4 Personen Bereiten Sie das Gemüse für das Schmoren vor indem Sie, die Kartoffeln, das Suppengrün, 2 Zwiebeln klein schneiden und beiseite legen. Für die Füllung der Rouladen schälen Sie nun die restlichen Zwiebel und schneiden sie in Scheiben, die Gewürzgurke wird ebenfalls in Scheiben geschnitten. Tupfen Sie jetzt die Rouladen mit einem Küchentuch vorsichtig trocken und breiten sie aus. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch. Bestreichen Sie jede Roulade mit circa 2 Teelöffeln Senf und belegen sie mit einigen Speckstreifen und den Zwiebel- und Gewürzgurkenscheiben. Rollen Sie die Roulade nun fest auf und stecken Sie die Enden mit einer Rouladennadel fest. Erhitzen Sie in in einem Topf (am besten ein Schmortopf) einige Esslöffel Öl. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten scharf an. Geben Sie das Gemüse dazu und braten es mit an. Nun geben Sie soviel Gemüsebrühe hinzu, dass die Rouladen zu circa einem Drittel in der Flüssigkeit liegen. Stellen Sie die Temperatur des Herdes ein wenig runter und lassen Sie alles ungefähr 1 1/2 Stunden zugedeckt schmoren. Nach dem Schmoren nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und stellen sie warm. Für die Soße geben Sie den entstandenen Sud durch ein Sieb oder pürrieren ihn mit dem Pürrierstab. Nun die Rouladen wieder in die Soße legen und servieren.

Rezept für 4 Personen Die Tintenfischringe pfeffern, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Mehl wird mit dem Eigelb, Weißwein, Salz und den gehackten Kräutern glatt verrührt. Anschließend die Tintenfischringe in dem Teig wälzen und im Fett goldgelb backen. Für die Soße wird in einem Topf die Butter zerlassen. Den Weißwein mit Zitronensaft und dem Eigelb im Topf verrühren und im Wasserbad oder auf dem Herd zu einer cremigen Masse mittels Schneebesen aufschlagen. Nun wird die handwarme Butter Tropfen für Tropfen unter die Creme gezogen. Anschließend das Tomatenmark mit Pfeffer, Salz und dem bereits gehackten Estragon abschmecken. Die Tintenfischringe werden angerichtet und mit der Soße übergossen. Das Ganze sollte sofort serviert werden.

Rezept für vier Personen In einer großen Schüssel Öl, Rosmarin und Salz gut verrühren. Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. Nach dem Waschen gut abtrocknen, gegebenenfalls auch in der Salatschleuder. Kartoffelquadrate in die Schüssel mit dem Ölgemisch geben und so lange wenden, bis alle Stücke benetzt sind. Die Stücke auf einem hohen Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze 30 min. backen. Die Kartoffelecken sind dann fertig, wenn sie leicht braun sind. Sie sollten dann in eine Schüssel gegeben und sofort serviert werden. Die Marinade lässt sich durch Chili, Paprika oder Knoblauch abändern und geschmacklich variieren.

Rezept für vier Personen Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstückchen mit dem Wasser in einen Topf geben. Das ganze erhitzen und so lange kochen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend die Äpfel mit einem Pürierstab zu einem feinen Mus pürieren und in eine Schale geben. Vor dem Servieren mit Zucker und Zimt bestäuben. Apfelmus kann sowohl kalt als auch heiß verzehrt werden. Nüsse oder Rosinen können als Variation zugefügt werden.

Rezept für eine Portion Erdbeeren waschen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. 2 Zitronen auspressen und mit Rum, Gelierzucker und den Erdbeeren in einer Schüssel vermengen. Die Zutaten zugedeckt 2-3 Stunden an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Masse kurz aufkochen lassen und noch heiß in Gläser abfüllen. Damit diese nicht springen, empfiehlt es sich einen Silberlöffel hineinzustellen und diesen erst herauszunehmen, wenn die Gläser bis oben mit der frischen Marmelade voll sind. Den Deckel fest zudrehen und die Marmelade auskühlen lassen. Danach kontrollieren, ob sich in den Gläsern ein Vakuum gebildet, denn nur so ist die Marmelade haltbar. Verfeinert werden kann die Marmelade durch Zugabe von 2 -4 Blättern frischer Minze oder einem Teelöffel fein gehacktem, feurigem Ingwer.

Rezept für vier Personen Die Pfifferlinge gründlich waschen und vom untersten Ende des Stils etwa einen halben cm entfernen. Das Öl in einem Topf erhitzen und und die Zwiebeln bei niederer Hitze darin so lange dünsten bis glasig sind. Dann die Pfifferlinge hinzufügen und in Öl und Zwiebeln gut schwenken und erhitzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Weißwein ablöschen und weitere 5 - 7 Minuten bei schwacher Temperatur weiterköchlen lassen. Mit Salz, Peffer und Zitrone kräftig würzen und zum Schluss einen Becher Sahne und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Ein letztes mal Aufkochen lassen und servieren. Pfifferlinge eignen sich hervorragen als Beilage zu Rösti und Geschnetzeltem.

Rezept für vier Personen Milch, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Vor dem Erhitzen 5 El der Milch abschöpfen und zusammen mit Speisestärke und Eigelb in einer separaten Schale glatt rühren. Dann Milch und Zucker erhitzen und unter ständigem Rühren die flüssige Stärke nach und nach zugeben. Nur so lange Erhitzen, bis die Milch einmal aufgekocht ist. Je nach Geschmack etwas Orangen- oder Mandllikör unterrühren. Die Creme, solange sie noch heiß ist, in kalt ausgespülte Schälchen oder Tassen füllen, diese mit Folie bedecken und an einem kühlen Ort gut erkalten lassen. Vor dem Servieren die jetzt feste Masse auf Teller stürzen, mit Puderzucker und roten Beeren verzieren. Wer anstatt Vanille lieber Schokolade mag, kann das Rezept abändern und Schokopulver an Stelle von Vanillezucker benutzen.

Rezept für 2 Personen Beilage für Nudel-, Kartoffel- oder Reisgerichte Zwiebel bzw. Lauch in feine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheibchen so lange darin dünsten, bis sie glasig sind. Zucchini waschen, in Stücke schneiden und zu der Zwiebel in den Topf geben. Auf niederer Hitze im eigenen Saft ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsebrühe mit etwas lauwarmen Wasser anrühren und über das Gemüse geben. Kurz aufkochen lassen. Dann mit Zitronensaft, einem Schuss Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmeken. Da Gemüse kann über Pasta gegeben als Sauce dienen. Zu Kartoffeln oder Reis macht es sich mit Feisch oder Fisch gut als Beilage. Sämiger wird das Ganze, wenn man aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamelsauce zubereitet und gedünstete Zwiebel und Zucchini hinzufügt.

Rezept für eine Kanne Tee Wasser aufkochen und 1-2 Zweige Pfefferminze mit je etwa 10 Blättern waschen. Die Minze in eine Kanne geben und das heiße Wasser darüber gießen. Nach 20 Minuten Ziehzeit kann der Tee getrunken werden. Im Sommer kann frischer Pfefferminztee auch kalt getrunken werden. Hierfür den Tee zunächst erkalten lassen, dann mit Eiswürfeln und Zitronenscheiben in Gläser füllen und kalt geniessen.

Rezept für vier Personen In einem großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pulpo hinzugeben und nach 20 Minuten Kochzeit Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzufügen. Nach weiteren 20 – 45 Minuten (Die Kochzeit richtet sich nach der Größe der Tiere) mit einem Zahnstocher in den dicksten Teil der Tintenfische pieken, um seine Festigkeit zu testen. Ist der Fisch bereits gar und weich, wird er aus dem heißen Wasser genommen und in mundgerechte Teile geschnitten. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Extra vergines Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin schwenken. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Die klein geschnittenen Pulpostücke zunächst gut salzen, dann reichlich mit Paprikapulver bestreuen und für einen kurzen Moment zu dem Knoblauch – Öl in die Pfanne geben. ein – zwei Mal gut wenden und sofort servieren. Zu Pulpo passen Salzkartoffeln oder ein einfacher grüner Salat.

Rezept für ca. 25 Stück Dunkle Kuvertüre und Butter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen. In einer Schüssel Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die flüssige Schokoladenbutter dazu geben und das Ganze sorgfältig mischen. Mehl und Walnüsse der Masse zufügen und vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und ein Backbleck mit Butter ausstreichen. Butter dabei nicht sparsam verwenden. Die Teigmasse auf das Blech streichen. Das Blech anschließend in das untere Drittel des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 18 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Kuchen auskühlen lassen und in ca. 4 cm. große Würfel schneiden.

Rezept für eine Torte Zuerst werden die Eier getrennt. Zucker und Vanillezucker mischen und zusammen mit dem Eigelb aufschlagen. Eiweiß und Wasser vermengen und sehr steif schlagen. Den Eischnee dann zu der Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver gut mischen und mit Hilfe eines Schneebesen unter die Masse heben. Kakaopulver zufügen und vorsichtig mischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Teig bei 180 ° C ca. 20 – 30 Minuten backen. Den Biskuit aus der Form nehmen und erkalten lassen. Blockschokolade fein hacken und 200 ml Schlagsahne in einem Zopf nur kurz aufkochen lassen. Die Schokoladenstückchen dann in die heiße Sahne geben und unter ständigem Rühren zum Auflösen bringen. Den Amaretto zur Schokosahne geben und das Ganze schaumig schlagen. Die so entstandene Schokoladencreme kalt stellen. Sobald die Creme erkaltet ist, die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokocreme heben. Die Creme dann ein weiteres Mal kaltstellen und so steif werden lassen. Den Schokoladenbiskuit wenn möglich 3 Mal waagerecht aufschneiden. (Solle der Biskuit zu flach sein, reichen auch 2 Schnitte). 2/3 der Creme verwenden um die jeweiligen Schichten zu bestreichen. Die Schichten aufeinander setzen und die Torte anschließend mit der restlichen Creme rundum bestreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und mit Schokoladenraspeln und Sahnehäubchen verzieren. Vor dem Verzehr muss die Torte für mindestens 2 Stunden kalt gestellt werden.

Rezept für ca. 20 Stück Hefe mit dem Zucker vermengen und so lange Rühren, bis eine Flüssigkeit entsteht. Mehl in eine Schüssel sieben, mit den Fingern in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und die Hefe dann in die Mulde gießen. Die Mulde anschließend etwas mit Mehl bedecken und so lange gehen lassen, bis sich Risse an der mehligen Oberfläche zeigen. Butter schmelzen und auskühlen lassen. Wasser und Eier gut verquirlen und zusammen mit der flüssigen Butter in die Mehlmulde zu der Hefe geben. Je nach Geschmack können innerhalb dieses Schrittes Rosinen oder Schokoladensplitter in den Teig eingearbeitet werden. Salz zufügen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kastenform oder eine Brioche - Form fetten und den Teig hineingeben. Glatt streichen und mit dem Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen muss der Teig bei 50 Grad so lange backen, bis er an den Formrand aufgegangen ist. Dann wir die Temperatur auf 100 ° C erhöht. Alle 5 Minuten den Backofen 20 ° C höher stellen bis 180 ° C erreicht sind. Den Ofen dann auf 220 ° C Unterhitze umschalten und die Brioche während weiteren 10 Minuten fertig backen.

Rezept für ein Blech Butterkuchen Backpulver, Mehl, Vanillezucker, Salz, Zucker und Eier in eine Schüssel geben und gut verrühren. Sahne sehr steif schlagen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Teig ausrollen und auf eine gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C Ober- und Unterhitze während 10 Minuten vorbacken. Butter in einer Pfanne so lange erhitzen bis sie flüssig ist. Zucker und Milch unterrühren und die Mandel – Blättchen anschließend vorsichtig unterheben. Masse auf die warme Teigplatte streichen und weitere 12 – 15 Minuten backen. Sahne steig schlagen und zu dem noch warmen Kuchen servieren.

Rezept für eine Torte 2/3 der Löffelbiskuits je in 2 Teile halbieren, welche ca. 5 cm haben sollten. Die Restlichen 100 g Löffelbiskuits in eine Tüte geben, diese gut verschließen und mit einer Teigrolle die Biskuits in der Tüte zerbröseln. Die Krümel in eine große Rührschüssel geben. Das Fett in einem Topf zum Schmelzen bringen und flüssig über die Biskuitbrösel geben, gut mischen. Eine runde Springform gut fetten und die Biskuitbutter hinein geben. Mit einem Löffel zu einem Boden pressen. Die halben Löffelbiskuits mit der Rundung nach oben zeigend eng aneinander entlang der Springformwand stellen. Gelatine nach der Packungsanleitung vorbereiten. Ricotta, Quark, Espresso, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die vorbereitete Gelatine mit einem Teil der Creme verrühren, dann zu restlichen Masse geben. Beginnt die Masse fest zu werden, Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Espressocreme heben. Die fertige Creme anschließend in die Kuchenform füllen. Dabei darauf Acht geben, dass die Löffelbiskuithälften nicht umkippen. Die Creme glatt streichen und mit einem Löffel kleine Mulden in ihre Oberfläche drücken. Torte für mindestens 2 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Flüssige Schokolade auf eine Platte geben und so lange auskühlen lassen, bis sie wieder fest ist. Mit Hilfe einer Spachtel oder eines Karottenschälers Schokoladenlocken von der Schokofläche schaben. Vor dem Anschneiden, Kakaopulver über die Torte sieben und Schokoladenlocken und die Dekoration aus Schokolade schön auf der Torte anrichten. Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann auf den Boden aus Biskuitbröseln eine Schicht Schattenmorellen oder auch Pfirsiche aus der Dose verteilen. An der Oberfläche können diese Früchte jeweils zur Dekoration wieder auftauchen

Rezept für einen Kuchen Joghurt in eine große Rührschüssel füllen und den leeren Joghurtbehälter anschließend mit Öl befüllen. Eier trennen und das Eigelb zu der Joghurtmasse in die Schüssel geben. Unter ständigem Rühren Zucker nach und nach zu der Masse zufügen. Mehl und Backpulver mischen und über die Joghurtmasse sieben. Nicht mit dem Rühren aufhören. Butter – Vanille – Aroma in die Schüssel geben, das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine Kastenform gut einfetten und mit Semmelbröseln oder Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 170 ° C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, auf einen Gitterrost stürzen und vollkommen erkalten lassen. Über den saftigen Kuchen macht sich eine Glasur aus Zartbitterschokolade bestens.

Rezept für einen Kuchen Butter in einem Topf bei schwacher Hitze langsam zum Schmelzen bringen. Das Fett etwas auskühlen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und so lange schlagen, bis Zucker und Fett eine einheitliche weißschaumige Masse bilden. Zitrone waschen und schale grob raspeln. Unter ständigem Rühren nach und nach Salz, Eier und die Zitronenschale der Masse beifügen. Backpulver, Stärke und Mehl vermengen und zu den übrigen Zutaten in die Schüssel sieben. Ca. fünf Minuten auf höchster Stufe weiter rühren. Eine Kastenform fetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Teig anschließend in die gefettete Form geben und glatt streichen. Der Kuchen muss im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Gitterrost stürzen und vollständig erkalten lassen. Die abgeriebene Zitrone auspressen und einen Teil des Safts mit dem Puderzucker mischen und so einen dickflüssigen Guss herstellen. Kuchen nach erkalten mit dem Guss überziehen.

Rezept für eine Torte 125 g Zartbitterschokolade fein hacken, zusammen mit der Crème fraîche und dem Rohrzucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Die Creme so lange rühren, bis alles eine glatte Masse ist. Keinesfalls zum Kochen bringen, schon davor vom Herd nehmen und zur Seite stellen. Butter in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach den weißen Zucker zu der Butter rieseln lassen und unterrühren. Eier trennen und die Eigelb zu der süßen Butter geben und unterarbeiten. Anschließend Vanilleextrakt, Salz Mehl, Kakaopulver und Natron gut vermischen und abwechselnd mit dem lauwarmen Wasser zu der Buttercrème geben. Sobald eine einheitlicher Teig entstanden ist, die Schokoladenmasse hinzufügen und unter andauerndem Weiterrühren einarbeiten. Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter heben. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gut fetten, den Teig hinein füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der spätere Kuchenboden bei 180 ° C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit auf ein Gitterrost stürzen und ihn dort vollständig erkalten lassen. Während dessen die Glasur herstellen. Dafür die Vollmilchschokolade zusammen mit der Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend die Crème fraîche in die Schokolade einrühren und das Ganze zu einer dickenflüssigen, streichfähigen Masse verarbeiten. Den ausgekühlten Kuchenboden in 2 biskuitförmige Teile schneiden und mit der Schokoladenmasse bestreichen. Die beiden Tortenböden dann so aufeinander setzen, dass Teil mit der Schokolade nach oben zeigt. Die restliche Glasur wird dafür verwendet, auch die Seiten der Torte reichlich mit Schokolade zu bestreichen.

Rezept für eine Torte 75 g Butter, 150 g Weizenmehl, 2 EL kaltes Wasser, 1 Prise Salz, 50 g Butter, 500 g gewürfeltes Kürbisfleisch, Salz, 100 g Zucker, 2 mittelgroße Eier, 1 Prise gemahlenen Zimt, 1 Prise gemahlenen Ingwer, 1 EL Speisestärke Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, die kühlschrankkalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zu dem Mehl in die Schüssel geben. Beides mit den Händen reibend Kneten, bis die Masse durch und durch krümelig ist. In die Mitte mit zwei Fingern eine Vertiefung drücken, Salz und kaltes Wasser hinein geben. Alles vermengen und so lange kneten, bis der Teig fest und nicht mehr klebrig ist. Während 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Springform gut einfetten, den Teig auswallen und die Form so damit auslegen, dass ein Rand entsteht. Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrfach durchlöchern. Die Kürbiswürfel in wenig leicht gesalzenem Wasser erhitzen und eine viertel Stunde köcheln lassen. Sobald das Fleisch weich ist, mit einem Pürierstab pürieren. Butter und Zucker schaumig quirlen. Anschließend Eier trennen und das Eigelb hinzu fügen. Ingwer- und Zimtpulver zusammen mit der Speisestärke und dem Kürbispüree unterrühren und das Mus anschließend auf den vorbereiteten Teig verteilen. Den Backofen auf 200 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auf mittlerer Schiene muss der Kuchen gut 20 Minuten backen. Währenddessen Eiweiß sehr steif schlagen. Den Kuchen nach 20 Minuten Backzeit mit Eischnee bestreichen und noch einmal in den Ofen schieben bis das Eiweiß eine goldene Färbung annimmt. Zu dem Kürbiskuchen sehr passend ist ein Rucolasalat mit Schafskäse und Sonnenblumenkernen an einer Senf-Vinaigrette.

Rezept für eine Torte Zucker, Nüsse, Zimt, Mehl, Nelkenpulver, Butter und ein Ei in eine große Rührschüssel geben und einen Mürbeteig herstellen. Diesen 30 Minuten kühl stellen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm fetten. Ca. ¾ des Teiges ausrollen und die Form damit so auslegen, dass ein ca. 2,5 cm hoher Rand entsteht. Himbeermarmelade mit dem Himbeergeist bzw. Cognac mischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig zu schmalen Würsten rollen und diese gitterförmig auf die Marmelade legen. Ihre Enden dabei am Kuchenrand festdrücken. Das zweite Ei trennen und mit dem Eigelb das Gitter des Kuchens einpinseln. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 175 ° C Ober- und Unterhitze ca. eine dreiviertel Stunde lang backen. Anders als andere Torten, schmeckt die Linzertorte mit jedem Tag, den sie altert besser. Mit Puderzucker bestäubt und einem Klecks geschlagener Sahne, schmeckt der Kuchen besonders lecker.

Rezept für einen Kuchen Zucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Ei, Butter, Mehl und das Vanillemark zufügen und zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Ist der Teig nicht geschmeidig genug, unter ständigem Rühren etwas Milch einarbeiten. Aprikosen in einen Sieb füllen und gut abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen. Eine Springform fetten, den Teig hinein füllen und glatt Streichen. Die abgetropften Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen. Den Aprikosensaft mit so viel Wasser vermengen, dass es einen halben Liter ergibt. Das Aprikosenwasser mit dem Puddingpulver mischen und kurz aufkochen lassen. Den angedickten Pudding über die Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 175 ° C Ober- und Unterhitze ca. 40 – 50 Minuten backen. Eier trennen und das Eigelb zusammen mit der sauren Sahne und dem Zucker schaumig quirlen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Sahnecreme heben. Den Guss auf den ofenfrischen Kuchen geben und während weiteren 10 -20 Minuten abbacken. Die letzten 10 Minuten Backzeit den Backofen ausstellen und die Restwärme nutzen.

Rezept für einen Kuchen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die ganzen Mandeln hinein geben, kurz aufkochen lassen, in einen Sieb abschütten und mit kaltem Wasser nachspülen. Danach mit zwei Fingern die Mandeln aus den dunklen Häutchen drücken. Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Der Zucker sollte sich vollständig lösen. Unter ständigem Rühren Eier und Likör zu der cremigen Butter geben und gut unterarbeiten. Mehl und Backpulver mischen und in die Rührschüssel sieben. Während fünf Minuten weiter quirlen und dabei einen geschmeidigen Teig herstellen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm fetten und mit 2 EL gemahlenen Mandeln ausstreuen. Den Teig anschließend in die Form füllen und glatt streichen. Zu Letzt die ganzen Mandeln über den Teig verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 175 ° C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen. Alternativ können die Hälfte der ganzen Mandeln auch gehackt oder durch gehackte Mandeln ersetzt werden und in den Teig eingearbeitet werden. Ganze Nüsse sind dann nur noch als Dekoration an der Kuchenoberfläche zu benutzen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und je nach Geschmack auch eine Kugel Zimt- oder Mandeleis oder einen Klecks dazu reichen.

Rezept für einen Kuchen Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker, dem Mark der Vanilleschote und der abgeriebenen Zitronenschale in einer großen Schüssel so lange schlagen, bis eine weiße, schaumige Masse entstanden ist. Nach und nach und unter ständigem Rühren die Mandeln zu der Eigelbmasse geben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mischen und zu sehr steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm fetten und mit Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchen bei 175 ° C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen so lange er im Ofen ist immer wieder prüfen und eventuell etwas abdecken, wenn er zu dunkel wird. Nach dem erkalten den Kuchen mit etwas Puderzucker betreuen und servieren. Dieses Dessert stammt aus Mallorca und wird dort mit einer Kugel Mandeleis und einem Kaffesabayon genossen. Zur Weihnachtszeit macht sich auch eine Kugel Zimteis und ein Klecks Schlagsahen sehr gut dazu.